He aquí cómo prepararlo para el congelador.

Presta atención a la temporada y la frescura.

El brócoli, que también se deletrea brócoli en este país, es un representante vegetal típico de Italia. En la época cálida del año también puede prosperar en los jardines locales. De junio a octubre es su principal época de cosecha. Entonces también estará disponible en los mercados en buena calidad y sin envoltorios de película.

Si no lo está cosechando fresco de su propio cultivo, preste atención a las siguientes características al comprar:

• el brócoli debe verse fresco y verde oscuro
• los floretes aún deben estar firmemente conectados
• Los puntos de presión y la decoloración son criterios de rechazo

Prepare el brócoli correctamente

1. Retire las hojas y corte el extremo leñoso del tallo.
2. Separar el tallo, pelarlo y luego cortarlo en rodajas de unos 0,5 cm de grosor,
3. Corte la cabeza de brócoli restante en floretes del tamaño de un bocado de unos 3 cm de tamaño.
4. Lave bien el brócoli, porque la arena fina aún se puede esconder en los floretes firmes.
5. Pon los trozos de brócoli en el agua durante unos 5 minutos, a los que le agregas un poco de jugo de limón. Entonces se conserva el hermoso color.

Blanquear los trozos de brócoli

El brócoli solo se blanquea brevemente antes de congelarlo para que no se vuelva blando después de descongelarlo.

• en una cacerola grande de agua hirviendo
• y una cucharadita de sal
• Deje hervir a fuego lento durante unos dos minutos.
• luego escurrir en un colador y dejar enfriar

También puede apagar el brócoli en agua helada para detener el proceso de cocción aún más rápido.

Cómo congelar el brócoli

Si solo se retiran los floretes individuales del brócoli congelado para cocinar, deben precongelarse.

• Extienda los floretes de brócoli en una bandeja.
• dejar espacio en el medio
• Coloque en el congelador durante aproximadamente una hora.

Los trozos de brócoli precongelados ya no se pegan entre sí y ahora se pueden recoger en contenedores de congelador adecuados y previamente etiquetados.

Periodo de validez del brócoli

El brócoli congelado se puede conservar durante todo un año.

Descongele los floretes de brócoli

Hay varias opciones disponibles para descongelar los floretes de brócoli. Sin duda, cuál de estos se elige también depende del tiempo disponible y del uso posterior. Los dos métodos más simples son:

• Descongele el brócoli a temperatura ambiente.
• Descongele los floretes en el refrigerador.

Ambos métodos toman su tiempo, lo que puede llevar algunas horas. Si tiene prisa, puede "descongelar" los floretes nuevamente blanqueándolos brevemente durante aproximadamente 1-2 minutos. Para evitar que el agua hirviendo se enfríe demasiado debido a los floretes helados, debes calentar una cantidad relativamente grande.

Brócoli asado congelado como guarnición

Otra forma de preparar floretes de brócoli congelados de forma rápida y lista para comer es al horno.

• Precalentar el horno a 200 ° C
• Coloque los floretes de brócoli congelados en una fuente refractaria.
• Esparcir unas gotas de aceite de oliva por encima.
• Condimentar con sal y pimienta
• aprox. Ase en el horno durante 15 minutos.

Conclusión para lectores rápidos:

• Calidad: verde, cabezas bien cerradas; sin decoloración ni puntos de presión
• Preparación: quitar las hojas y las puntas de los tallos; cortar en floretes; para lavar
• Tallo: pelar, cortar en rodajas de 0,5 cm
• Escaldado: Aproximadamente 2 minutos en agua hirviendo; Escurrir en el colador y dejar enfriar.
• Congelación: Congele previamente en la bandeja durante una hora; luego recoja en el recipiente del congelador
• Vida útil: 1 año.
• Descongelar: a temperatura ambiente o en el frigorífico; toma unas horas
• Alternativa rápida: Escaldar 1-2 minutos en abundante agua.
• Tostar: sal, pimienta y rociar con aceite; Asar a 200 ° C durante 15 minutos.