Del lavado al consumo

Congele solo floretes frescos y crujientes

Si una coliflor se deja allí durante mucho tiempo, comienza a marchitarse, pierde vitaminas, su picadura y finalmente su apariencia blanca como la nieve. Esta pérdida de calidad es un criterio de exclusión a la hora de congelar.

Si cosechas coliflor de tu propia cama entre junio y octubre, el camino al congelador es corto. Las cabezas de coliflor en el supermercado, por otro lado, no se entregan frescas todos los días. Estas características te dan información sobre su frescura:

• Las hojas son verdes y regordetas
• las flores son blancas y firmes
• pequeñas manchas son visibles

Pasos de preparación

1. Retire las hojas verdes, a mano o con un cuchillo.
2. Luego corta el tallo.
3. Corta la cabeza de coliflor en trozos. El tamaño de las flores debe basarse en un uso posterior.
4. Lave bien las piezas con agua.

El escaldado asegura la calidad

Blanquear los floretes de coliflor para mantener las vitaminas, el sabor y el tono blanco.

• Escaldar de 3 a 4 minutos en agua hirviendo.
• un chorrito de jugo de limón mantendrá el color
• Enjuague los floretes blanqueados en agua helada.
• Escurre la coliflor enfriada en toallas de papel.

Un paso intermedio útil: precongelación

Este precongelamiento ha demostrado su eficacia para que las flores de coliflor heladas no se unan en un solo bulto. Para hacer esto, los floretes se extienden en una bandeja plana con un poco de espacio entre ellos y se colocan en el congelador durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, se forma una capa de hielo alrededor de cada rosa, lo que evita que se peguen más tarde.

Empaque en recipientes para congelador y congele

Los floretes precongelados pertenecen a una bolsa de congelador o una lata de congelador, en la que se pueden almacenar de forma segura durante un período de tiempo más largo. Antes de que la bolsa del congelador esté bien cerrada, se debe exprimir el aire con la palma de la mano. Si tiene un sellador al vacío, puede usarlo para succionar el aire y al mismo tiempo sellar la bolsa.

durabilidad

La temperatura helada en el pecho extiende la comestibilidad de la coliflor a un total de 12 meses.

Proceso en estado congelado

Cuando la coliflor se descongela, tiene una consistencia blanda, lo que dificulta su procesamiento. Por eso la coliflor congelada se pone en la cacerola o Sartén dada. La coliflor congelada se puede cocinar en el microondas como guarnición. Todo el proceso dura unos 5 minutos.

Conclusión para lectores rápidos

• Coliflor y escarcha: la coliflor impecable de su propia cosecha o del supermercado se puede congelar bien
• Signos de frescura: hojas verdes y crujientes y cogollos blancos y firmes.
• Preparación: Retirar las hojas y el tallo y cortar la coliflor en floretes o más finos.
• Lavado: Limpiar a fondo los floretes con agua y luego escurrirlos sobre papel de cocina.
• CONSEJO: Ponga la coliflor del jardín en agua con sal durante 30 minutos; los animales escondidos son eliminados
• Precongelación: distribuir en bandeja; poner en el cofre durante media hora; Las piezas no se pegarán más tarde
• Embalaje: Coloque las piezas precongeladas en la caja del congelador o en la bolsa del congelador; Exprima el aire, cierre herméticamente y congele
• Periodo de validez: la coliflor congelada se puede almacenar durante 12 meses.
• Descongelación: la coliflor descongelada se vuelve blanda, así que póngala en la comida hirviendo mientras está congelada
• Coliflor como guarnición: Ponga congelada en el microondas y cocine en unos 5 minutos.