Esta es la mejor forma de proceder.

Los hongos congelados desarrollan un aroma más intenso

Algo particularmente positivo de la congelación es que los hongos desarrollan un aroma particularmente intenso. Para esto, sin embargo, solo debe usar hongos jóvenes y saludables; los especímenes más viejos o ya mordisqueados, por otro lado, debe dejarlos o procesarlos inmediatamente. Eso también seco asegura que se mejore el aroma de muchos tipos de hongos; esto también se aplica a los hongos. Sin embargo, si desea que sea rápido, es preferible congelarlo que secarlo.

¿También puedes congelar champiñones en el congelador?

Un congelador doméstico, en el que puede almacenar los champiñones a una temperatura de al menos menos 18 ° C, es adecuado para congelar los champiñones. Los dispositivos que permiten la congelación por choque también son muy adecuados. La congelación rápida mantiene los champiñones frescos por más tiempo. Por otro lado, el compartimento congelador del frigorífico no es adecuado, ya que aquí no se pueden alcanzar las temperaturas necesarias para una vida útil más larga. Sin embargo, es posible conservar setas frescas, crudas o preparadas allí durante unos días.

Prepara adecuadamente los champiñones.

Sin embargo, antes de congelar, primero debes preparar los champiñones. Esto incluye una limpieza a fondo y el corte de los hongos. Dado que los hongos (como todos los hongos) absorben el agua como una esponja, debe usarlos no laves, no regar y no blanquear. Este último ahorra mucho espacio, pero da como resultado una grave pérdida de calidad.

Limpiar y cortar las setas

En lugar de esto limpiar y cortar Los champiñones de una manera suave con el aroma:

• Cepille la suciedad gruesa con un cepillo redondo limpio o un cepillo para verduras.
• El cepillo y el cepillo deben estar secos y no húmedos.
• Ahora toma una toalla de cocina de papel seca y frota bien los champiñones.
• Limpia cada hongo de uno en uno.
• Sostenga suavemente los hongos entre el pulgar y el índice.
• No presione demasiado para evitar puntos de presión.
• Recorte la impresión y otras áreas dañadas.
• Corta la base del tallo seca.

Ahora los champiñones se pueden cortar en rodajas o trozos gruesos.

Congelar champiñones preparados

Congelar crudo Fresco y setas tiernas. Llene los champiñones preparados en pequeñas cantidades en bolsas para congelar o frascos para congelador herméticamente cerrados y exprima el aire. Dado que la congelación debe realizarse lo más rápido posible, es mejor configurar el congelador en la configuración más alta con un tiempo de anticipación. Los platos de champiñones listos para usar también se pueden congelar, pero debe enfriarlos y congelarlos lo antes posible después de la preparación. Dado que la proteína de los hongos se descompone muy rápidamente, un plato de hongos no debe dejarse afuera durante mucho tiempo antes de congelarse. Por lo tanto, no congele los platos de hongos sobrantes que hayan estado sobre la mesa en el comedor cálido durante algún tiempo; de esta manera, puede intoxicarse rápidamente con alimentos.

¿Cuánto tiempo se conservan los hongos congelados?

Los champiñones frescos, congelados crudos, se mantienen durante seis a diez meses a menos 18 ° C durable. Por otro lado, los platos de champiñones ya preparados deben sacarse y comerse a más tardar después de tres meses.

Prepara adecuadamente los champiñones congelados.

Los hongos congelados no deben descongelarse, sino que deben usarse inmediatamente en estado congelado. Es importante que los poros externos se cierren rápidamente debido al calor, de lo contrario los hongos se volverán blandos y adquirirán una consistencia blanda. Por lo tanto, lo mejor es ponerlos inmediatamente en grasa caliente o en un caldo caliente. Una vez descongelado y calentado, los champiñones o Los platos de hongos no se deben volver a congelar.