Romanesco, una verdura italiana
El italiano se ha establecido desde hace mucho tiempo en nuestras latitudes y también se cultiva en Alemania tan pronto como las temperaturas son un poco más agradables. La temporada del Romanesco comienza a finales de mayo y se prolonga hasta octubre. Cuando compre repollo verde, asegúrese de que esté absolutamente fresco. Las verduras deben estar firmes y crujientes, no deben tener manchas marrones. El romanesco es adecuado como guarnición de alimentos crudos con un dip picante o puedes cocinarlo como coliflor y servirlo con una deliciosa salsa como acompañamiento de platos de carne.
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Periodo de validez del Romanesco
En el compartimento de verduras del refrigerador, el repollo permanece fresco durante aproximadamente dos o tres días, después de lo cual los nutrientes se evaporan y el sabor se vuelve suave. Por tanto, si has comprado grandes cantidades de Romanesco, debes mandar a dormir los floretes verdes lo antes posible.
Congelar Romanesco
Primero limpie el repollo con agua corriente y divídalo en floretes pequeños. Para mantener el romanesco en el congelador su hermoso color verde, blanquearlo de la siguiente manera:
- Prepare una cacerola grande con agua hirviendo.
- Sumerja los floretes en agua caliente durante unos minutos.
- Saque los floretes y sumérjalos en agua helada.
- Deje que el romanesco se escurra por completo en un colador y deje enfriar.
Ahora puedes congelar el romanesco en porciones en frascos de congelador adecuados. Las bolsas para congelador también son adecuadas porque son fáciles de sellar al vacío. Si desea quitar los floretes individualmente, primero debe dejar que los floretes se congelen en una bandeja por un tiempo y solo luego llenarlos en latas o bolsas. El repollo italiano de torreta se puede conservar en el congelador durante al menos ocho a diez meses. Si necesita una ración, puede seguir procesando el repollo sin descongelar.
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¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
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