He aquí cómo hacerlo paso a paso.

Un par de núcleos muy especiales

Los piñones son algo especial en el mundo aromático de los granos comestibles. No en vano se envasan en pequeñas cantidades y se ofrecen a precios comparativamente elevados. La extracción de piñones requiere mucha mano de obra y mucho trabajo manual.

Su coloración natural es amarillo claro. Debería permanecer así hasta casi el final. El tostado dora los granos y los hace más sabrosos, pero esos sabores son fugaces. Por esta razón, los piñones solo deben tostarse inmediatamente antes de su uso.

Los ayudantes para un resultado de tueste óptimo

En casa, los piñones se pueden transformar en muestras fragantes con la ayuda de dos herramientas:

• con una sartén
• con un horno

Dado que el proceso de tostado no lleva demasiado tiempo y la mayoría de las veces se tuestan cantidades más pequeñas, la sartén es más práctica de usar. También porque los granos que contiene se pueden observar y girar fácilmente.

Piñones tostados en una sartén

Asar los piñones es muy rápido. Para que el proceso de tostado se detenga inmediatamente después de alcanzar la intensidad de tostado deseada, debe salir de la sartén lo más rápido posible. Prepárelos en un plato plano de antemano.

1. Pon los piñones en una sartén grande. El suelo puede estar cubierto, pero no debe haber granos uno encima del otro. ¡No se agrega aceite!
2. Prende la estufa. El calor medio asegura el mejor resultado.
3. Gire los piñones durante todo el proceso de tostado para que se doren uniformemente. De lo contrario, los piñones se quemarán en algunos lugares mientras que otras partes permanecerán sin tostar.
4. Retire inmediatamente los granos de la sartén caliente cuando estén de color amarillo dorado a marrón claro y tengan un olor agradable.

Asar en el horno

En el horno, los piñones se calientan uniformemente por todos lados, por lo que el riesgo de quemaduras es menor que en la sartén. Sin embargo, no está completamente prohibido, por lo que se debe monitorear cuidadosamente el progreso del proceso de tostado.

1. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Esparce los piñones uniformemente por encima.
3. Coloque la bandeja para hornear en el horno en la rejilla del medio.
4. Ponga el horno a 160 grados Celsius y encienda la convección.
5. El proceso de tostado dura entre 10 y 15 minutos. Dale la vuelta a las semillas varias veces durante este tiempo.
6. Saque los piñones terminados del horno y déjelos enfriar.

Vida útil y uso

Los piñones recién tostados no deben almacenarse, sino que lo ideal es consumirlos rápidamente. Son un aderezo crujiente para ensaladas y bienvenidos a los pestos.

Los piñones tostados se vuelven rancios rápidamente y deberían, si no
de lo contrario, solo se puede almacenar por un corto tiempo en un lugar fresco y oscuro en un recipiente bien cerrado.

Los piñones son ideales para una dieta saludable. Contienen muchas vitaminas B1 y B2, así como hierro, magnesio, fósforo y trazas de zinc.

Conclusión para lectores rápidos

• Tostado: Aporta un intenso aroma a nuez.
• Cuándo: asar siempre inmediatamente antes de usar para obtener un sabor óptimo
• Sartén: Sin aceite, a fuego medio; hasta que sean de color amarillo dorado a marrón claro y fragantes
• Importante: gire constantemente para obtener un resultado uniforme; luego deja enfriar inmediatamente
• Horno: en el riel del medio; 160 grados Celsius; Aire circulante; alrededor de 10 a 15 minutos
• Importante: gire de vez en cuando; ajustar el grado óptimo de tostado; dejar enfriar afuera
• Uso: consumir con prontitud; como aderezo en ensaladas o como ingrediente en pestos
• Ingredientes: los granos son saludables; Vitaminas B1 y B2; Hierro, magnesio, fósforo y zinc
• Vida útil: los piñones se vuelven rancios rápidamente; Evite el almacenamiento o manténgalo corto
• Almacenamiento: en un lugar fresco y oscuro; en recipiente herméticamente cerrado