Cómo conservarlo durante meses

Nota: El procedimiento también es adecuado para conocedores que compran su fruta en el supermercado.

Insertar fruta - información general

Encurtir, enlatar, conservar: estos tres términos se utilizan con demasiada frecuencia como sinónimos, aunque existen diferencias. Si bien las frutas o verduras se calientan (fuertemente) durante el enlatado y la conservación, este no es el caso del encurtido. Por lo general, hace el decapado sin calentar; puede blanquear la fruta en la cantidad máxima conservando líquido, si lo desea, pero con los ingredientes adecuados puede prescindir de ellos Trabajo preliminar.

Nota: No todos los tipos de frutas son adecuados para los tres métodos de conservación mencionados (encurtido, enlatado y conservación). Algunos solo deben estar en escabeche (bayas de saúco), otros solo hervidos (grosellas). La mayoría de las frutas, sin embargo, admiten todas las variantes. Estos incluyen manzanas, peras, moras, fresas, frambuesas, arándanos, ciruelas mirabel, albaricoques, melocotones, cerezas, ciruelas y algunos más.

Al encurtir verduras, se suele utilizar vinagre o aceite como base; También puede encurtir algunas frutas en vinagre, como cerezas, peras o membrillos. La mayoría de los tipos de frutas no combinan muy bien con el vinagre, por lo que le recomendamos que utilice alcohol (¡solo de alta graduación!) Para encurtir frutas. Como el vinagre, el alcohol tiene un efecto conservante. Vodka, ginebra, brandy y doble grano son todas opciones.

Receta para encurtir frutas

Básicamente, puedes combinar lo que más te guste. Los ingredientes principales son las frutas deseadas y el alcohol adecuado. Además, las ramas de canela y la pulpa de vainilla suelen ser adecuadas para dar sabor a las frutas en escabeche.

Siempre necesitas:

• Fruta de tu elección
• alcohol de alta graduación
• Azúcar*
• Extras de su elección (como ramas de canela, pulpa de vainilla, perejil fresco, etc.)

* Es recomendable utilizar azúcar de abedul en lugar de azúcar normal, su salud se lo agradecerá.

Cómo recoger la fruta correctamente

1. Mezclar el alcohol y el extra elegido (como vodka con pulpa de vainilla).
2. Lave la fruta y retire las partes no comestibles. Si es necesario, corte la fruta abierta y en trozos pequeños.
3. Vierta la fruta y el azúcar en el tarro de cristal.
4. Vierta el alcohol sobre las frutas azucaradas. La fruta debe estar cubierta.
5. Selle bien el frasco.
6. Déjelo reposar durante al menos dos semanas.