Comparación de características externas
Similar a Perifollo y perejil, perifollo y cilantro se confunden entre sí. Pero esta diferencia se nota ojo: Las hojas del perifollo son pinnadas y recuerdan al helecho fuera del bosque. Las hojas del cilantro tienen tres lóbulos y el borde de la hoja con las muescas tiene curvas, pero sin puntas, en contraste con el perifollo.
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Lo que hace que estas dos hierbas sean difíciles de distinguir son sus flores. Si tienes cilantro y Perifollo crecido y espere hasta la floración, verá flores umbelladas blancas brillantes en ambas hierbas.
Las semillas de los dos son fáciles de distinguir. Mientras que las semillas de cilantro son redondas y de color marrón claro, las semillas de perifollo son negras y alargadas. Además, las semillas de cilantro son gérmenes oscuros y las semillas de perifollo son gérmenes ligeros.
Es cuestión de gustos ...
Hay mucha gente a la que no le gusta el cilantro. Para algunos, ya huele repulsivo. A otros, por el contrario, les encanta su olor almizclado y a limón. Chervil huele diferente. Su olor puede describirse como similar al hinojo anís y dulce. Los sabores de las dos hierbas culinarias también son diferentes y muy similares a su olor.
Diferencias de uso
El cilantro es conocido tanto por su hierba como por sus semillas que se utilizan para dar sabor a los platos. Es imposible imaginar la cocina asiática sin él. Enriquece platos de verduras y arroces, salsas y ensaladas. Además de condimentar los alimentos, se utiliza para eliminar metales pesados del cerebro, ya que puede atravesar la barrera hematoencefálica.
El perifollo se utiliza principalmente como hierba en la cocina, fresco o después. Congelar forma descongelada utilizada. Entre otras cosas, se utiliza para aromatizar:
- Salsas
- Guiso
- Huevos
- Tomates estofados
- Sopas
- Platos de verduras
- Carnes como cordero y aves
consejos y trucos
Ambas hierbas no deben secarse después de la cosecha, sino congelarse o usarse inmediatamente. De lo contrario, perderán gran parte de su aroma.
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