¿Dónde puedo conseguir acedera, por favor?
Alazán crece salvaje en la naturaleza. Para disfrutarlo, primero hay que buscarlo y encontrarlo. En los supermercados bien surtidos está disponible en el cultivo, pero luego con un sabor mucho más suave. Si tienes la oportunidad, prueba qué aroma te conviene más. Luego, extiéndase vigorosamente por los meses fuera de su tiempo.
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Por que congelar ¿Por qué no secarlo?
Anticiparse: la acedera fresca no puede soportarla bien en el refrigerador. Debe consumirse lo más rápido posible. Las hojas verdes deben conservarse inmediatamente para su posterior consumo.
Después del secado, la acedera pierde por completo su buen sabor. Las temperaturas heladas en el congelador, por otro lado, no pueden dañarlo.
Congelar de dos formas
Se recomiendan dos enfoques posibles para congelar acedera. No queremos negarle ninguno de ellos. Se diferencian en términos de esfuerzo, quizás también en términos de resultado. Pero como es bien sabido, las opiniones difieren en lo que respecta al sabor. Es mejor si todos lo prueban por sí mismos.
- Opción 1: congelar hojas frescas con agua
- Opción 2: congelar las hojas blanqueadas
Congelar hojas frescas con agua.
Las hojas siempre deben lavarse bien primero. Luego se secan con palmaditas y se cortan en trozos pequeños de acuerdo con su uso posterior.
Las tiras de hojas verdes se colocan en cajas de plástico adecuadas en porciones, que luego se llenan con agua y se cierran herméticamente en el congelador. El agua conserva los ingredientes y el aroma.
Una bandeja para cubitos de hielo es ideal para porciones particularmente pequeñas. Una vez que el contenido se ha solidificado hasta convertirse en hielo, los cubitos de hielo de acedera se colocan en una bolsa para congelador.
Consejos
Para que las venas de las hojas duras no perturben la tierna sensación de comer, deben cortarse con un cuchillo afilado antes de congelarlas.
Congelar hojas blanqueadas
La siguiente es una descripción de los pasos de trabajo necesarios:
- Limpia la acedera y córtala tan pequeña como necesites para usarla más tarde.
- Escaldar en agua hirviendo durante unos 30 a 60 segundos.
- Ponga la acedera blanqueada en el agua helada para que se enfríe.
- Empaque la acedera fría y bien escurrida en cajas de congelador.
Consejos
La acedera también se puede congelar como una mezcla de hierbas junto con otras hierbas.
Vida útil y uso
Puede congelar acedera como suministro durante ocho meses. Es mejor colocarlo congelado en los alimentos de cocción.
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