refrigerador
En el cajón de verduras, las raíces del grifo mantienen su frescura durante una o dos semanas. Para hacer esto, no tiene que preparar más la cosecha, aparte de cepillar bruscamente las partículas de tierra. No envuelva el salsifí con demasiada fuerza en una película adhesiva ni envuelva la producción en una toalla de cocina ligeramente humedecida.
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congelador
Los salsifí negros llevan jugo lechoso cuando están frescos. Sin embargo, esto debe eliminarse antes de congelar las verduras. Los espárragos de invierno se pueden cocinar previamente y guardar en el congelador. Por lo tanto, puede extender la vida útil a doce meses. Hay dos formas de preparar la cosecha para congelar.
preparación
Cepille las hortalizas de raíz con agua corriente para que la tierra se afloje. Luego pela las raíces con un pelador de papas y colócalas inmediatamente en un recipiente lleno de agua y un chorrito de jugo de limón o vinagre. Esto evita la decoloración oscura del tejido.
Enfoque alternativo:
- Sazone el agua con vinagre con semillas de alcaravea y lleve a ebullición.
- Cocine el salsifí sin pelar durante 20 a 25 minutos.
- Enjuague con agua fría del grifo y retire la cáscara.
Este método extrae la savia lechosa de las raíces, por lo que no tiene que preocuparse por la decoloración de la piel durante el procesamiento posterior. Se deben usar guantes al preparar las verduras crudas. Luego puede blanquear y congelar vegetales crudos. Los especímenes precocinados están listos para ir directamente al congelador.
arena
Al igual que las patatas y las zanahorias, las verduras con salsifí también se pueden almacenar en un sustrato arenoso. Para hacer esto, no es necesario lavar el rendimiento. Este enfoque aumenta el riesgo de que el tejido de la raíz comience a pudrirse. Llena un balde con Arena de cuarzo(14,90 € en Amazon *) e inserte cada raíz verticalmente en el sustrato. Asegúrese de que las muestras no se toquen entre sí y coloque el recipiente en un sótano seco y fresco. Aquí la cosecha dura varios meses.