He aquí cómo hacerlo paso a paso.

Receta para encurtir cebollas perla

Necesitas:

• 600 g de cebolla perla
• 250 ml de vinagre de vino blanco
• 75 g de sal marina
• 3 cucharadas de azúcar *
• 3-4 chiles picantes
• 2 cucharadas de semillas de mostaza
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• agua
• Tarros de cristal **
• Cuenco (con tapa)
• olla

* Le recomendamos que evite el azúcar granulada normal a pesar de la pequeña cantidad y que utilice en su lugar azúcar de abedul. Tiene casi el mismo efecto endulzante, pero es más beneficioso para la salud.

** Los frascos de conservas deben estar esterilizados (lavarlos a fondo con agua y lavavajillas, luego en grandes Cubra la olla con agua, hierva durante unos cinco minutos y luego seque sobre papel de cocina limpio. permiso).

Cómo recoger las cebollas perla correctamente.

1. Primero, blanquea las cebollas en agua hirviendo durante 30 segundos.
2. Escurre las cebollas perla con un colador.
3. Enjuague brevemente las cebollas con agua fría.
4. Pela las cebollas perla. Normalmente, esto es fácil de hacer gracias a las medidas preparatorias.
5. Pon las cebollas peladas en un bol.
6. Agrega sal marina y un litro de agua.
7. Cubra el recipiente con una tapa o un paño.
8. Pon todo en un lugar oscuro.
9. Tape y deje reposar la mezcla de cebolla, sal y agua durante 24 horas.
10. Escurre las cebollas.
11. Preparar las especias (preparar las guindillas, las semillas de mostaza, el laurel y las semillas de hinojo y lavarlas y picarlas si es necesario).
12. Vierta el vinagre de vino blanco, el azúcar y todas las especias en la cacerola.
13. Agrega 100 mililitros de agua.
14. Ahora arroje las cebollas perla en la olla también.
15. Hervir la mezcla.
16. Deje que la mezcla se cocine de dos a cinco minutos, dependiendo del tamaño de la cebolla.
17. Retire la olla de la encimera.
18. Llene el caldo, incluidas las cebollas perla, hasta el borde en los frascos de conserva esterilizados.
19. Cierre bien los frascos de inmediato.
20. Coloque los frascos de albañil con las cebollas perladas en escabeche en un lugar oscuro y fresco.
21. Deje reposar todo durante al menos tres o cuatro semanas.