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Congelado: la mejor alternativa al fresco

Si las verduras no se pueden consumir recién recolectadas o poco después de la compra, el congelador es ideal para un almacenamiento prolongado. En el frío, se detiene la descomposición de las vitaminas, especialmente si todos los pasos preparatorios necesarios se han llevado a cabo correctamente de antemano.

¡Calidad buena y limpia!

La mayoría de las verduras se pueden conservar por más tiempo congelándolas. Lo que importa es una buena calidad inicial:

• Preste atención a la buena calidad orgánica al comprar
• procesar lo antes posible
• Congele solo verduras que estén en buen estado

La limpieza a fondo es un paso importante, algunos tipos de verduras también deben pelarse.

Cortar y descorazonar

Si es posible, prepare las verduras para el congelador de la forma que sea conveniente para su uso posterior. Esto puede incluir descorazonador, como con pimientos.

Casi todas las verduras son demasiado grandes para almacenarlas en el congelador en su conjunto y primero deben cortarse en rodajas, palitos o trozos más pequeños. Algunas verduras, como el calabacín, también se pueden rallar y congelar.

Escaldado: indispensable para muchos tipos de verduras.

Al blanquear, las verduras se cuecen en agua hirviendo durante unos minutos antes de congelarlas.

• Los gérmenes mueren
• Las verduras duran más
• El color y el sabor se conservan.
• algunas verduras retienen su picadura de esta manera

Después de blanquear, las verduras se enfrían en agua helada para que el proceso de cocción se interrumpa inmediatamente.

La precongelación evita la formación de grumos.

Para evitar que los trozos de verduras se peguen y formen un solo trozo cuando se congelan, deben congelarse por separado de antemano.

• Extienda los trozos de verduras en la bandeja.
• de una sola capa y con cierta distancia
• Pon la bandeja en el congelador.
• almacenar juntos en el recipiente del congelador después de congelar

Contenedores de congelador adecuados

Todas las latas y bolsas para congelador disponibles comercialmente pueden proteger las verduras de las quemaduras del congelador.

• Los contenedores deben cerrarse herméticamente
• Incluya la menor cantidad de aire posible
• Etiquetar siempre con contenido y fecha

Sin embargo, las verduras escaldadas deben enfriarse adecuadamente antes de poder recogerlas en los contenedores.

Congelar platos de verduras cocidas

Ocasionalmente, las verduras ya preparadas también se pueden congelar. Solo necesita descongelarse y, si es necesario, reforzarse antes de su consumo. ser calentado. Los purés y guisos puros de verduras se pueden congelar especialmente bien. Sin embargo, los alimentos picantes deben consumirse dentro de los tres meses.

durabilidad

La mayoría de las verduras se pueden conservar durante al menos seis meses, y muchas incluso durante todo un año.

descongelar

Dependiendo del tipo de verdura y uso, existen varias opciones para descongelar:

• Descongele lenta y suavemente en el refrigerador.
• Use congelado al cocinar
• Descongelar en una cacerola a fuego lento.
• a veces es posible descongelar en el microondas

Un consejo al final

Las verduras no solo difieren en sabor, su almacenamiento en el congelador también tiene diferentes requisitos. Es por eso que debe recopilar información por separado para cada tipo de vegetal para que esté haciendo todo bien al congelar.

Conclusión para lectores rápidos:

• Calidad: Congele verduras recién cortadas; sin áreas dañadas
• Preparación: limpieza; posiblemente. pelar y descorazonar; cortar en trozos adecuados
• Blanqueado: imprescindible para la mayoría de las variedades; cocine unos minutos; Apagar en agua helada
• Ventajas: se destruyen los gérmenes; Se retienen el color, la mordedura y las vitaminas.
• Precongelación: Extienda sobre una bandeja; previene la formación de grumos
• Recipientes adecuados: cajas de plástico con buen cierre y bolsas para congelador.
• Vida útil: 6 a 12 meses.
• Descongelar: Lentamente en el frigorífico; en la cocción de alimentos; microonda
• Consejo: Cada tipo de verdura se congela de forma un poco diferente, descubra más.