¿Qué es el queso crema?
El queso crema no es solo lo que dice: además de la conocida crema para untar, que está etiquetada como queso crema, otros productos lácteos procesados pertenecen al grupo de los quesos crema. Además del requesón y ricotta, también incluye mascarpone e incluso quark, por ejemplo.
Los consejos y la información que se describen a continuación se aplican a todos estos productos lácteos en el estante refrigerado.
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¿Cuáles son los problemas con la congelación del queso crema?
Desde una perspectiva de salud, no hay preocupaciones sobre la congelación del queso crema. La congelación evita la reproducción de microbios, por lo que el producto se puede disfrutar con la misma seguridad después de congelarlo y descongelarlo como el queso crema recién comprado.
El problema, sin embargo, es la consistencia del queso después de descongelarlo: el queso crema tiene un alto contenido de agua. Al congelar, el agua se asentará y el queso se desmoronará o se descascará después de descongelarlo. Es posible que el queso crema ya no sea adecuado para untar en pan o para comer solo.
Sin embargo, si el queso crema se va a procesar más, especialmente si se usa para cocinar, la consistencia generalmente no importa. Para procesar en la cocina, se puede utilizar sin problemas queso crema previamente congelado.
Congelar, descongelar y procesar queso crema
Antes de congelar, debe transferir el queso crema a un recipiente adecuado para congelar. Las cajas con cerradura hermética hechas de plástico o acero inoxidable son muy adecuadas. El queso crema se puede conservar en el *** congelador durante unos seis meses.
Tiene dos opciones para descongelar:
- Puede descongelar el queso crema lenta y suavemente en el refrigerador. Debido al enfriamiento continuo, los gérmenes dañinos no pueden multiplicarse en el queso crema y también puede comerlo sin calentar. Si el queso crema se desmorona mucho después de descongelarlo, puede removerlo hasta que quede suave con un poco de leche. Si es necesario, también es posible hacer puré con una batidora de mano. El queso crema descongelado de esta manera se usa, por ejemplo, en rellenos de pasteles o en salsas de queso crema.
- Para usar el queso crema en platos cocinados, simplemente puede ponerlo en forma congelada directamente en la cacerola o sartén. Puede utilizar queso crema para refinar salsas para pasta o sofreír verduras, por ejemplo.
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