Factores de influencia
El estante de especias sobre la estufa ofrece una solución de fácil acceso, pero las especias no están protegidas de manera óptima aquí. Las condiciones ambientales pueden afectar negativamente la calidad y el sabor de la especia en polvo. Tampoco se recomienda el almacenamiento en el frigorífico.
también leer
- Secar las especias correctamente: así es como debe proceder
- Almacene la albahaca correctamente y manténgala fresca por más tiempo
- A los bulbos de tulipán les gusta pasar el verano por encima del suelo, así es como los almacenan correctamente
humedad
Las hierbas no deben almacenarse en ambientes húmedos o donde se forme vapor de agua. Las hierbas absorben el líquido incluso cuando se mantienen en recipientes bien cerrados. Los polvos tienden a aglutinarse y aumenta el riesgo de formación de moho.
luz
La radiación ultravioleta del sol y la luz solar indirecta tienen efectos indeseables sobre la calidad de las especias, porque los aromas se descomponen más rápidamente cuando se exponen a la luz. Aquí los procesos de descomposición química tienen lugar a un ritmo acelerado. El contenido de vitaminas también se reduce rápidamente cuando se almacena a la ligera.
Consejos
En general, debe mantenerse alejado de comprar frascos de especias. No se sabe con certeza cuánto tiempo han estado expuestas a la luz las hierbas.
aire
Los aceites esenciales son responsables de los efectos de mejora del sabor. Se evaporan gradualmente tan pronto como el polvo entra en contacto con el aire. Como resultado, los platos tienen un sabor insípido porque el condimento ya no es suficiente. Cuando se trata de especias en polvo, es importante que se asegure de que se almacene herméticamente.
El almacenamiento óptimo
En recipientes herméticos equipados con un sello de aroma, las especias conservan su color y aroma. La mayoría de las veces, los productos se venden en frascos transparentes con tapa de plástico. Lo ideal es mantener ambas variantes en el armario de la cocina para tener las hierbas a mano al cocinar. Las condiciones secas y oscuras están garantizadas aquí.
Contenedores adecuados:
- latas sellables con goma
- vidrios polarizados con tapón de rosca
- Recipientes de cerámica con esmalte sin plomo
durabilidad
Dado que las partes molidas de la planta pierden su sabor más rápidamente, se almacenan enteras y solo se muelen en trozos pequeños antes de su uso. Especias como Clavos de olor, El azafrán, el comino y el comino negro o el cilantro se pueden conservar durante aproximadamente un año. Las semillas de cardamomo, la pimienta o la pimienta de Jamaica, las ramas de canela y la nuez moscada se pueden almacenar hasta por tres años sin perder el sabor.
