Cuando se cosecha el hisopo
Las hojas tiernas se pueden cosechar durante toda la temporada. Poco antes de la floración, estos tienen una proporción particularmente alta de nutrientes, vitaminas y aromas aromáticos. La hierba amante del calor florece entre junio y septiembre. Coseche las flores temprano en la mañana después de que el rocío se haya evaporado. La última cosecha de hojas se produce cuando las plantas se han secado por completo.
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Opciones de cosecha:
- Arranca las hojas individuales
- Cortar los brotes no lignificados.
- Recoger flores
Procesando
Cuando está fresco, el hisopo tiene un sabor intenso, por lo que solo debe agregar pequeñas cantidades de las hojas finamente picadas a la comida. Se puede conservar para poder utilizar la cosecha en la cocina en un momento posterior.
Consejos
Como té, el hisopo tiene un efecto calmante sobre la inflamación en la boca.
El secado
A temperatura ambiente y aire seco, las hojas pierden agua en unos pocos días, por lo que pueden procesarse en una especia fina. Extienda la cosecha sin apretar sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Si ha cosechado brotes enteros, puede agruparlos y colgarlos con una cuerda. Cuantas menos partes de la planta se dañen, más ingredientes aromáticos se retienen.
Congelar
El almacenamiento en el congelador tiene la ventaja de que no se pierde el sabor de la planta. Deje que las hojas se congelen extendidas sobre una superficie. Luego, puede poner la cosecha en una bolsa y dividir la hierba según sea necesario. Es adecuado para condimentar platos calientes y ensaladas.
Inserción
El hisopo se puede remojar en aceite y vinagre. Asegúrese de que los brotes naden completamente en la base. De lo contrario, existe el riesgo de que las partes de la planta se llenen de moho. Deje reposar el frasco durante dos semanas en un lugar a temperatura ambiente para que los sabores se disuelvan en el líquido. Se puede utilizar para marinar y cocinar o como una sabrosa salsa para ensaladas.
