Almacenamiento a corto plazo en el frigorífico.
Cuando tengas las hojas cosechadas o flores quiere consumir en unos días, puede poner el ajo silvestre con unas gotas de agua en una bolsa de congelador y colocarlo en el refrigerador, sellado. Dado que las hojas son muy sensibles a la presión, se debe tener mucho cuidado durante la cosecha y el transporte para no tener que aceptar ninguna pérdida de aroma. A menudo, no se recomienda lavar el ajo silvestre en favor del aroma. En cualquier caso, se debe lavar bien el ajo silvestre si se trata de ajos silvestres de áreas cercanas al bosque. De esta forma se suele descartar un riesgo por el patógeno de la tenia del zorro sin calentar las hojas. Para congelar o procesar más, puede secar las hojas lavadas frotándolas con un paño de cocina suave.
también leer
- Cocina de primavera a base de hierbas con ajo silvestre
- Coseche el ajo silvestre adecuadamente para usarlo en la cocina.
- ¿El ajo silvestre también se puede secar para almacenarlo?
La transformación del ajo silvestre en productos intermedios.
Mientras que Secando las hojas Si el ajo silvestre produce una fuerte pérdida de sabor, la congelación de las hojas enteras o picadas dará mejores resultados. A menudo, el ajo silvestre también se procesa en productos intermedios de los siguientes tipos antes del almacenamiento:
- Pesto de ajo silvestre
- Mantequilla de ajo silvestre
- Aceite de ajo silvestre
El pesto de ajo silvestre y la mantequilla de ajo silvestre se pueden conservar durante algunas semanas si se refrigeran y durante meses en forma congelada. Se recomienda dividir en porciones en moldes de cubitos de hielo para que el aroma del ajo silvestre se pueda descongelar y usar en la cantidad correcta. Para el aceite de ajo silvestre, las hojas de ajo silvestre finamente picadas se colocan en aceite de oliva, por lo que el fino aroma del ajo silvestre se puede conservar hasta por un año.
Disfruta siempre del ajo silvestre fresco
Cuando compre ajo silvestre en una olla, solo debe cortar la cantidad de ajo silvestre que realmente usa en la cocina. Después de todo, el ajo silvestre pierde algo de su frescura y aroma cada vez que se almacena, incluso por poco tiempo. Si recolecta su ajo silvestre en el bosque, puede llevárselo a casa con un poco de agua en una bolsa de plástico inflada en los días cálidos. La humedad evita que las hojas se sequen y el colchón de aire de la bolsa de plástico evita los puntos de presión en las hojas.
consejos y trucos
Si todavía tiene ajo silvestre pero poco tiempo de sobra, puede preparar un poco de aceite de ajo silvestre en muy poco tiempo. Simplemente coloque las hojas enteras, lavadas y secas, en una botella vacía y vierta con aceite de oliva. El aceite ha absorbido el fino aroma del ajo silvestre después de aproximadamente un mes y, por lo tanto, puede usarse para refinar platos.
WK
El diario del jardín frescura-ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
El diario de jardinería Freshness ABC como póster:
- como archivo PDF gratuito para imprimir por su cuenta
