Así es como los haces durar

¿Dónde puedes encontrar la gallina madre Krause?

La gallina con volantes (Sparassis crispa), también conocida como gallina gorda, es uno de los hongos coralinos, que llevan su nombre por una razón: tienen una forma especial que destaca en el mundo de los hongos sobre. La superficie del hongo, que crece como una coliflor, forma la superficie del hongo, que crece como una coliflor. La gallina con volantes debe ser firme y casi blanca cuando los ejemplares jóvenes y más viejos, reconocibles por su color marrón oscuro a marrón, deben dejarse en pie, tienen un sabor duro y amargo. No te lleves todo el hongo contigo, solo las partes limpias y blancas y quita los tallos duros en el bosque. Por lo general, puede encontrar el hongo comestible aromático directamente al pie de los pinos entre julio y octubre, y más raramente debajo de otras coníferas.

Antes del secado: Limpiar a fondo la gallina con volantes.

Antes del secado, la gallina madre con volantes debe bien limpio porque no solo arena, tierra y agujas de pino, sino también todo tipo de animales como escarabajos y caracoles se esconden en sus espirales. La forma más fácil de limpiar el hongo es cortarlo en trozos pequeños (no más de cinco milímetros de grosor para secar), espolvorearlos bien con harina y enjuagarlos con agua corriente. Este proceso se repite hasta que el hongo esté limpio. Sin embargo, debes secar bien los trozos de champiñón, de lo contrario, el proceso de secado tardará demasiado.

Seque la gallina con volantes correctamente, así es como funciona

Los trozos lavados y secos de la gallina madre con volantes nunca deben ensartarse y dejarse secar al aire; la humedad siempre los moldeará y estropeará. Es mejor secar el hongo en el horno o en un deshidratador. La compra de un deshidratador o un horno de secado es especialmente útil si a menudo desea secar hongos, pero también frutas, verduras y hierbas. Sin embargo, secar en el horno también es bastante simple, pero lleva un tiempo comparativamente largo, alrededor de cinco horas. Así es como lo haces:

• Precalienta el horno a una temperatura entre 50 y 70 ° C.
• Configure "Circulación de aire".
• Coloque los trozos de champiñones preparados en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
• Pon esto en el horno.
• Sujete una cuchara de madera o similar entre la puerta del horno y el horno. ä.
• Esto permite que se escape la humedad que se escapa.

Los champiñones se secan lo suficiente tan pronto como ya no se puedan doblar. En cambio, deberían romperse de inmediato.