Prepara comida
Congele únicamente los alimentos que estén en buenas condiciones. Las frutas y verduras deben lavarse a fondo de antemano, limpiarse cuidadosamente y cortarse en trozos pequeños.
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Blanquear verduras
El escaldado inactiva las propias enzimas de la célula y también mata los gérmenes que se adhieren a la comida. Por lo tanto, todas las verduras, con la excepción de los espárragos, deben blanquearse brevemente antes de congelarlas:
- Prepare las verduras como se describe.
- Hierva el agua en una cacerola grande.
- Pon las verduras, deben quedar completamente cubiertas por el líquido.
- Escaldar de dos a cuatro minutos.
- Entonces relájate.
Para mantener las verduras brillantes como la coliflor en su hermoso color blanco, agregue unos chorros de jugo de limón al agua de cocción. No sazone las verduras escaldadas, ya que el sabor de las hierbas puede perderse o intensificarse.
Embalaje
Los contenedores y bolsas del congelador deben cumplir ciertas condiciones, ya que de lo contrario puede haber una pérdida de calidad debido a la quema del congelador. Los recipientes de plástico especiales son fáciles de limpiar y se pueden reutilizar una y otra vez. Esto evita desperdicios innecesarios.
Los envases de yogur y quark o los envases en los que se venden las verduras en el supermercado no cumplen estos requisitos y no son aptos para la congelación.
También tenga en cuenta estos consejos:
- Deje un borde de al menos tres centímetros de altura para la comida líquida. Estos se expanden cuando se congelan. Esto podría levantar la tapa.
- Llene los alimentos sólidos lo más alto posible. Cuanto menos aire haya en el recipiente, menor será la pérdida de calidad.
- Utilice bolsas, unte bien el aire y cierre la bolsa con un clip.
- Congele previamente las frutas y verduras que desee congelar en una bandeja durante tres o cuatro horas. Coloca las piezas en el plato para que no se toquen. Esto significa que los alimentos no se congelan juntos. Luego transfiera y vuelva a congelar.
- Escriba claramente en los alimentos congelados con un bolígrafo resistente al agua. Además de la fecha y el contenido, escriba la cantidad en el paquete. Eso ayuda a realizar un seguimiento de las cosas.
Consejos
El período máximo de almacenamiento de hortalizas es de seis a doce meses. Fruta congelada debe usarse después de ocho a doce meses. La carne y el pescado duran entre tres y doce meses en sueño frío.
