¿Cuándo se cosecha la quinua?
La quinua se sirve mejor a mediados / finales de abril. cultivado. Dependiendo de la variedad, el grano andino tiene un tiempo de desarrollo de 120 a 210 días. Eso significa que el tiempo de cosecha depende de siembra y variedad entre mediados de agosto y mediados de octubre.
Idealmente, el grano se seca en la planta. Esto se puede ver en el hecho de que los granos ya no se ven recién verdes, sino más bien parduscos y secos. En cualquier caso, debes cosechar el grano Inca antes de que el clima se ensucie, de lo contrario te puede moldear.
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¿Cómo se cosecha la quinua?
Cuando haya decidido que es hora de cosechar su quinua, haga lo siguiente:
- Corta los tallos con un Podadera o uno Guadaña debajo de las orejas.
- Cargue las espigas grandes de trigo en una para transportarla carretilla o similar.
- Cuelgue las espigas de trigo boca abajo debajo de un techo para que se sequen.
Secado de la quinua después de la cosecha
Secar la quinua es el principio y el fin de la cosecha. Lo mejor que se puede hacer, como dije, es esperar hasta que el grano se seque antes de cosechar, pero aún quedará algo de humedad residual. Por lo tanto, siempre debe colgar la quinua en seco durante unos días después de la cosecha.
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Separar los granos de quinua de la planta.
En Perú, las plantas de quinua tradicionalmente se golpean literalmente: las plantas secas se abren poner una lona de plástico y trillar con palos de madera hasta que todos los granos se caigan de la planta están. Le invitamos a probar esto o puede enrollar las espigas de trigo individuales sobre un tazón entre sus manos y aflojar los granos de manera un poco menos agresiva.
Remojar antes de preparar
La quinua contiene muchas sustancias amargas que afectan el aroma a nuez. Para reducir el aroma amargo, la quinua se remoja durante la noche. Definitivamente debe verter el agua de remojo, ya que aquí es donde se concentran las sustancias amargas. El remojo también reducirá el tiempo de cocción. Si desea obtener aún más nutrientes de su quinua, puede hacer brotes de quinua. Encontrarás cómo proceder y deliciosas recetas. aquí.
Digresión
Valores nutricionales de la quinua
- Proteínas: 4,4 g
- Fibra dietética: 2,8 g
- Calcio: 17 mg
- Hierro: 1,49 mg
- Magnesio: 64 mg
- Fósforo: 152 mg
- Potasio: 172 mg
- Sodio: 7 mg
- Zinc: 1,09 mg