El ajo silvestre como variante silvestre del ajo para la cocina
El ajo silvestre (Allium ursinum) pertenece a la subfamilia Allioideae dentro de la familia de la amarilis. Las poblaciones que se encuentran en diferentes áreas de Europa Central entre el sur de Escandinavia y los Alpes pertenecen a básicamente a las mismas especies de plantas, pero ocasionalmente también a nivel regional con los siguientes nombres designado:
- Ajo silvestre
- Ajo del bosque
- Enigma
- Cebolla bruja
- Espinaca al ajo
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A diferencia de muchos otros tipos de puerros, el ajo silvestre no solo tolera suelos húmedos, sino que también necesita un suelo rico en humus y consistentemente ligeramente húmedo para ser bueno en un solo lugar. multiplicar ser capaz de. Dado que las hojas del ajo silvestre tienen un sabor cada vez más intenso durante el verano y mueren por completo en otoño cuando la planta se retira al suelo, la planta generalmente solo se vuelve
estacional en la primavera para el Consumo fresco o se utiliza para condimentar en la cocina.La distinción entre ajo silvestre y especies de plantas venenosas
El ajo silvestre en sí ni siquiera cuando se consume crudo venenosoSin embargo, a veces se confunde con trágicas consecuencias por recolectores inexpertos de especies de plantas venenosas en lugares similares de bosques o en medio de un cultivo de ajo silvestre. Los siguientes tipos pueden suponer un riesgo:
- lirio de los valles
- Cólquico
- Bastón de Aaron manchado
- Especies de Weisswurz
Aparte de las formas de las hojas ligeramente diferentes, la diferenciación solo se puede hacer con una prueba de olor. Para hacer esto, frote una hoja entre sus dedos para oler el intenso olor a ajo del ajo silvestre. Debe lavarse las manos con el agua que haya traído entre pruebas con diferentes hojas para no correr el riesgo de un supuesto olor a ajo en la siguiente muestra.
Diferentes formas de procesar el ajo silvestre
No solo puede usar ajo silvestre como una variante silvestre del ajo para condimentar platos. Especialmente justo antes de que florezcan los característicos. Flores de ajo silvestre Vale la pena pasear por el bosque para salir del Cogollos por el Inserción para preparar un plato parecido a una alcaparra.
consejos y trucos
Las plantas de ajo silvestre que se venden en macetas en el comercio generalmente pertenecen al mismo tipo de planta que se puede encontrar en el bosque. Sin embargo, con las plantas de ajo silvestre del invernadero en Consumo crudo un menor riesgo de contaminación con los patógenos del Tenia del zorro.