¿Apio, apio o apio blanco?
Todo el mundo sabe de inmediato qué es un bulbo de apio. Pero, ¿qué son exactamente el apio, el apio en rama y el apio blanco? En términos de apariencia, no hay una gran diferencia. De hecho, una y la misma cosa se esconde detrás de estos tres términos: las partes de la planta aérea de un tipo de apio que se cultiva específicamente para tallos fuertes.
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Sin embargo, cuanto más ligeras eran las barras, menos luz recibían mientras crecían. Las cubiertas adecuadas han asegurado este resultado porque también tiene un sabor suave.
Entonces, si a continuación se describe cómo congelar los palitos, esto se aplica igualmente a todos los palitos, independientemente de si los compró o los compró como apio, apio o apio blanco. han plantado.
Crudo y embotado: pros y contras
Los palitos de apio se pueden congelar crudos o escaldados.
La diferencia entre estos dos métodos radica en los siguientes puntos:
- Tiempo pasado congelando
- Duración de la vida útil
Se necesita menos tiempo para congelar los tallos de apio crudo porque no hay necesidad de blanquearlos. Hasta ahora, esto es claramente comprensible para todos. La enorme diferencia en la vida útil, por otro lado, no es tan conocida. Si bien los tallos blanqueados pueden soportar temperaturas bajo cero durante todo un año, los tallos de apio congelados crudos deben consumirse en dos meses.
Congelar el apio crudo
Si no hay tiempo para blanquear los palitos, deben congelarse crudos en lugar de terminar en el bote de basura.
Están marcados en consecuencia y se pueden volver a utilizar rápidamente, de modo que no hay inconveniente en congelarlos en su estado crudo.
- Corta las raíces, los extremos superiores y las hojas.
- Limpiar a fondo el apio
- Cortar los palitos en rodajas finas listas para usar
- poner en recipientes adecuados
- Etiquetar y congelar
Los pequeños trozos de apio son útiles porque se pueden poner en la cacerola cuando están congelados. De esta manera mantienen gran parte de su consistencia crujiente original.
Congelar los tallos de apio blanqueados
El escaldado le da a los tallos de apio congelados tres ventajas en el congelador: larga vida útil, consistencia firme y un sabor intenso.
- Corta las raíces de la planta perenne con un cuchillo afilado.
- Retire las hojas y los extremos secos de los tallos.
- Separe los tallos individuales de los perennes.
- Limpiar a fondo cada varilla con agua corriente.
- Quite los hilos no comestibles despegándolos de la varilla con un cuchillo afilado.
- Corta cada barra en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Ponga a hervir agua con sal en una cacerola grande.
- Escaldar las piezas en él durante unos 3 minutos.
- Luego saque los trozos de apio con una espumadera.
- Interrumpa el proceso de cocción agregando el apio aún caliente al agua helada.
- Una vez que las piezas se hayan enfriado lo suficiente, escurrirlas sobre papel de cocina.
- Llene el apio en porciones en recipientes adecuados para congelador y colóquelos en el congelador inmediatamente después de etiquetarlos.
Descongelar tallos de apio congelados
Los trozos de apio congelados se pueden agregar directamente a los alimentos de cocción sin el desvío de descongelar. De lo contrario, deben descongelarse suavemente en la nevera, dejándolos en el recipiente cerrado. La descongelación puede tardar varias horas, dependiendo del tamaño de las piezas.
Conclusión para lectores rápidos
- Preparación: Retire los extremos de las raíces, seque los extremos de las varillas y las hojas.
- Preparación: lavar las barras; Tirando de las cuerdas; rodaja
- Escaldado: tres minutos en agua hirviendo con sal; luego enfriar en agua helada
- Envasado: Colocar las piezas secas en porciones en recipientes adecuados para congelador.
- Etiquetado: etiquetar el recipiente con el contenido y la fecha antes de congelar
- Congelación cruda: ahorra tiempo; Evite el blanqueamiento; Ponga trozos de apio crudo en recipientes.
- Periodo de validez: apio crudo: 2 meses; palitos blanqueados: 12 meses
- Descongelar: descongelar suavemente en el refrigerador o poner congelado en alimentos hirviendo.
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