Así es como lo haces durar

Para que sirve el ruibarbo congelado

El ruibarbo es popular para los postres dulces. Se pueden hacer todo tipo de pasteles y pastas para untar con los palitos crujientes.

Sin embargo, la compota y la mermelada de ruibarbo no tienen una vida útil muy larga. Deben consumirse rápidamente. Una solución es congelar los palitos frescos, que pueden hervirse gradualmente o usarse como aderezos.

Preparar tallos de ruibarbo

Utilice únicamente palitos de ruibarbo frescos que aún estén gruesos y crujientes para el pecho.

1. Primero corte las hojas de las varillas, no se congelarán con ellas.
2. También elimine las manchas secas de las barras.
3. Enjuague bien el ruibarbo con agua corriente.
4. Deje que los palitos se escurran bien antes de prepararlos más. Para agilizar las cosas, también se pueden secar con un paño.
5. Corta generosamente el extremo leñoso de cada varilla.
6. Pele las varillas colocando el cuchillo sobre la superficie cortada y agarrando las fibras sólidas. Ahora puede despegar esta parte del caparazón a lo largo. Continúe paso a paso hasta que todo el palo se haya liberado de la cáscara.

Picar el ruibarbo

Los tallos largos de ruibarbo rara vez se cocinan en toda su longitud y, por lo tanto, deben cortarse en trozos más pequeños antes de congelarlos.

• Esto hace que sea más fácil dividir el ruibarbo
• piezas más pequeñas caben en contenedores de congelador comunes
• son más fáciles de almacenar en el congelador
• Las piezas son del tamaño de un bocado y son adecuadas para su uso posterior.

El ruibarbo se puede blanquear, pero no es necesario.

Porción según sea necesario

Al cocinar con ruibarbo, la cantidad correcta es a menudo importante para que el resultado final sea el correcto. Divida los trozos de ruibarbo en las porciones requeridas.

• Pese la cantidad exactamente
• de acuerdo a receta de pastel
• Etiquete el recipiente en consecuencia

Precongelación y envasado

Para que los trozos de ruibarbo no se congelen y formen un bulto, primero deben precongelarse en una bandeja durante dos horas. Solo cuando las piezas están congeladas se recogen en bolsas para congelar.

El sabor se conserva incluso a temperaturas bajo cero si el aire se mantiene alejado de los trozos de ruibarbo. Por tanto, conviene utilizar bolsas para congelar que sean fáciles de cerrar. También reducen el riesgo de quemaduras por congelación.

Presione el aire de la bolsa del congelador con la mano o use un dispositivo de vacío que selle la bolsa al mismo tiempo.

Vida útil y uso

El ruibarbo se puede almacenar en el congelador hasta la próxima cosecha, es decir, un año entero. También se puede hervir con mermeladas sin descongelar.

Conclusión para lectores rápidos

• Extensión de temporada: el ruibarbo vegetal de primavera se puede congelar bien y, por lo tanto, disfrutarlo durante todo el año.
• Uso: como cobertura para pasteles o para hervir regularmente mermelada nueva
• Preparación: cortar los tallos de las hojas; eliminar las manchas secas y las puntas leñosas
• Limpieza: limpiar las varillas con agua corriente; luego escurrir o secar
• Pelado: coloque el cuchillo sobre la superficie cortada; agarra la fibra sólida y quita la cáscara
• Trozos: corte el ruibarbo en trozos más pequeños del tamaño de un bocado.
• Ventajas: se adapta mejor al congelador y al cofre y también es fácil de porcionar
• Blanqueo: el ruibarbo se puede blanquear, pero no es necesario
• Porción: Congele el ruibarbo en porciones adecuadas; Pese y anote la cantidad
• Consejo: es mejor congelar porciones más pequeñas y combinar varios paquetes si es necesario
• Precongelación: Precongelar en unas dos horas para que las piezas no se peguen más tarde.
• Embalaje: embalaje hermético; Presione el aire de la bolsa con la mano o use un sellador al vacío
• Periodo de validez: el ruibarbo congelado se puede conservar durante un año.