Donde hay hojas de parra
En el momento de la vendimia se pueden obtener hojas de parra frescas de cualquier viticultor. Dado que cada viñedo es de propiedad privada, no debe ayudarse a sí mismo sin que se lo pidan. Preste atención a un cultivo orgánico controlado para que el follaje no se contamine con pesticidas. Las hojas de parra están disponibles frescas en mercados especializados o enlatadas en el supermercado. Se han conservado con sal y se deben remojar en agua fría durante aproximadamente una hora antes de su posterior procesamiento.
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Prepara el relleno
No hay límites para tu creatividad cuando se trata del relleno. Puedes recurrir a recetas clásicas de la región sureste y rellenar las hojas de la vid con un arroz picante de ajo, o además grosellas, piñones y Clavos de olor para agregar. Una mezcla de cordero y cebolla tiene un sabor delicioso. Los fanáticos de la parrilla usan cubos de pescado marinado y untan las hojas de parra con manteca. El queso feta ofrece una variante vegetariana. Los peces pequeños como las sardinas, los barbos y los arenques son aptos para cocinar al vapor en las hojas de la vid.
preparación
Para llenar correctamente las hojas, el área de la hoja debe ser aproximadamente del tamaño de la palma de su mano. Lave bien el follaje y sumérjalo en agua hirviendo. La duración de este tratamiento depende del grosor y oscila entre unos segundos y tres minutos. Luego enjuaga las verduras con agua fría. Coloque la parte superior de la hoja hacia abajo para que pueda ver el lado brillante más tarde.
Cómo llenar las hojas:
- Pon el relleno en medio de la hoja.
- Doblar los lados hacia adentro
- Enrolle la hoja en un paquete
Tenga cuidado de no enrollar demasiado las hojas de parra. El arroz se hincha cuando se cocina, por lo que los rollos se rompen fácilmente. Coloque los rollos juntos en una fuente para hornear y péselos con un plato. Agregue un adobo de agua, una pizca de jugo de limón y aceite de oliva y deje que el banquete hierva a fuego lento en el horno durante 45 a 60 minutos.
