Ancestro de las ciruelas
Los frutos y el follaje del endrino parecen versiones en miniatura de la ciruela, que fue criada por humanos cruzando el endrino con ciruelas cereza. Sin embargo, a diferencia de sus hermanos mayores, las frutas pequeñas tienen un sabor muy ácido y dejan una sensación peluda desagradable en la boca cuando se consumen crudas.
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Father Frost suaviza el sabor
El aroma de las frutas de hueso se vuelve un poco más suave y aromático si las recoges después de la primera helada de finales de noviembre a principios de diciembre. Las temperaturas bajo cero hacen que las paredes celulares del endrino sean más permeables y el almidón contenido en los frutos se convierte en azúcar.
¿Cuándo está madura la endrina?
Los frutos pequeños han alcanzado la madurez óptima cuando la piel es de color negro azulado intenso hasta la base del tallo. Si no quiere esperar hasta la primera helada para cosechar, ahora es el momento adecuado para recoger las frutas de hueso. Esto asegura que los pájaros no hayan cosechado ya las deliciosas bayas y que apenas puedas encontrar fruta.
Delicadeza con pinchos
Recoger endrinas puede ser un desafío. El endrino está bien protegido por las espinas largas y muy afiladas y los pequeños frutos de hueso deben recogerse individualmente de la rama. Use guantes resistentes y una chaqueta cuando coseche para no lastimarse en las espinas.
Recoge las deliciosas frutas en una canasta permeable al aire y procésalas lo más rápido posible. De esta forma las endrinas no se arrugarán ni empezarán a estropearse. Las frutas silvestres no se llevan bien con las bolsas de plástico; esto también se aplica a las frutas silvestres como los agracejos o mayor. A menos que la receta requiera lo contrario, retire el núcleo grande de la fruta antes de continuar con el procesamiento, ya que está Rastros de cianuro de hidrógeno contiene.
consejos y trucos
Siempre recoja las endrinas silvestres lejos de las carreteras con mucho tráfico y los campos fumigados. No "caza furtivamente" en las reservas naturales. La recolección de endrinas está prohibida aquí, ya que las deliciosas frutas sirven como alimento valioso para numerosas especies de aves en la estación fría.
SKb