¿Puedes comer remolacha cruda? Que buscar

La remolacha es una de las verduras más antiguas. La remolacha proviene originalmente de la región mediterránea, pero es originaria de nosotros desde la época romana. Si la remolacha estaba a menudo en el menú en el pasado, se ha olvidado en este país. Sin embargo, ha experimentado un renacimiento durante varios años. Como resultado, existe cada vez más discusión sobre si la remolacha solo se puede cocinar o comer cruda.

ingredientes

Ingredientes de remolacha

Algunos se refieren a la remolacha como un superalimento porque contiene muchos ingredientes que son saludables para los humanos. Desafortunadamente, la remolacha es tan rica en ingredientes que, además de estos ingredientes saludables, también contiene algunos que pueden tener un impacto negativo en la salud humana.

Los ingredientes saludables incluyen:

• Antocianinas (betanina) y flavonoides
• Hierro, potasio, calcio, magnesio, manganeso, fósforo, selenio y zinc
• Vitamina B1, B2. B6, C y ácido fólico

Betanina Pertenece a las sustancias vegetales secundarias. La remolacha debe su color rojo a este pigmento. Vitamina B y planchar Contribuir a la formación de sangre en nuestro organismo. También ayuda Betanina el hígado en la degradación de productos metabólicos. Dado que la remolacha también tiene un efecto antioxidante, la remolacha también se conoce como una fuente de juventud para la piel y el cabello. Hay alrededor de 166 µg en 200 gramos de remolacha cruda. Ácido fólico y 1.8 miligramos planchar Contiene. Eso es poco menos del 15 por ciento de la cantidad recomendada de hierro que debe comer por día y el 40 por ciento de la cantidad diaria recomendada de ácido fólico.

Propina: El cuerpo humano no puede utilizar tanto el hierro vegetal como el animal. Por lo tanto, debe tomar una bebida que contenga vitamina C con remolacha. Esto mejora la absorción del hierro vegetal.

Ingredientes no saludables

Los ingredientes no saludables de la remolacha incluyen:

• Ácido oxálico
• nitrato

Ácido oxálico

El ácido oxálico interfiere con la absorción de calcio porque el ácido se une al calcio, haciéndolo insoluble en los intestinos. El ácido oxálico también contribuye a la formación de cálculos renales. Por lo tanto, las personas con problemas renales o con cálculos renales no deben comer la remolacha cruda.

nitrato

La remolacha es una de las hortalizas con alto contenido en nitratos. Esto significa que la proporción supera los 1.000 miligramos por kilogramo. Un contenido bajo de nitratos es de 500 miligramos por kilogramo, que se aplica a los tomates o las cebollas, por ejemplo. Si las remolachas rojas se almacenan incorrectamente, siempre deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro, o las bacterias en la boca convertirán el nitrato de la remolacha en nitrito. El nitrito inhibe el transporte de oxígeno en la sangre, lo que puede ser particularmente peligroso para los bebés durante los primeros meses. Por lo tanto, no debe alimentar a la remolacha antes del sexto mes.

Propina: La conversión de nitrato en nitrito dañino se puede prevenir agregando jugo de limón al plato. Los alimentos que contienen vitamina C también cumplen esta función.

También puede estar hecho de nitrito. Nitrosamina desarrollar. Los experimentos con animales han demostrado que la nitrosamina es cancerígena. Sin embargo, aún no se ha demostrado la conexión entre el nitrato y el cáncer, incluido un mayor riesgo de cáncer. Además, la vitamina C y las sustancias vegetales secundarias inhiben la formación de nitrosamina.

preparación

La remolacha se puede comer cocida o cruda. Sin embargo, se debe tener cuidado al comer remolacha cruda. Aunque la remolacha no es venenosa en el sentido de una planta venenosa, demasiado ácido oxálico puede tener efectos nocivos en el cuerpo humano.

Alimentos crudos

Remolacha como alimento crudo

Quién el nuevo resp. Si quieres disfrutar de superalimentos antiguos crudos, la cantidad diaria no debe superar los 200 gramos por el ácido oxálico que contiene. Además, asegúrese de consumir solo alimentos con bajo contenido de ácido oxálico además de la remolacha. Dado que el ácido oxálico se une al calcio, también debe prestar atención a su equilibrio de calcio si consume la remolacha con regularidad.

Propina: Los alimentos ricos en ácido oxálico, que tienen una proporción mucho mayor que la remolacha, incluyen, por ejemplo, espinacas, ruibarbomenta o amaranto.

cocinera

Cocinar remolacha

La remolacha siempre se cocina con la piel. Cuando la remolacha esté lista, la cáscara simplemente se puede pelar con las manos cuando se pela con agua fría. Al cocinar, también se elimina parte del ácido oxálico, por lo que el contenido de ácido en una remolacha cocida es menor que en la remolacha cruda. El ácido fólico es extremadamente sensible a la luz y al calor. Por lo tanto, la remolacha siempre debe prepararse con cuidado o comerse cruda.

Propina: Lo mejor es preparar la remolacha en una olla a presión.