Cosecha endrinas después de la primera helada.
Debido a su color esférico, negro azulado y al hueso grande, el fruto de endrina de aproximadamente un centímetro de largo recuerda a su pariente más cercano, la ciruela. Como muestran los hallazgos en el lago de Constanza, la gente del Neolítico ya apreciaba las sabrosas frutas como fuente de vitaminas en los meses de invierno. El hombre de la Edad de Piedra, Ötzi, también llevó endrinas secas cuando cruzó los Alpes.
también leer
- La endrina Reto produce frutos grandes con un aroma exquisito
- Cosecha de endrinas: consejos para una rica cosecha de endrinas
- El endrino: un bonsai atractivo y fácil de cuidar
La carne verdosa de las endrinas maduras tiene un sabor muy ácido y desagradablemente amargo al principio. Las primeras heladas nocturnas hacen que las paredes celulares de la endrina sean más permeables y el almidón de las frutas de hueso se convierte en azúcar. Esto hace que la pulpa dura sea más suave y las endrinas tengan un sabor mucho más suave.
Procesar endrinas correctamente
Después de la primera helada a finales de octubre o principios de noviembre, puede cosechar los frutos de la endrina. Si quieres recoger la fruta de hueso antes de la primera helada, debes congelar las endrinas durante unos días. Sin embargo, el sabor de la fruta no es tan intenso.
Procesamiento de endrinas:
- Lavar bien las frutas y dejarlas escurrir.
- Cortar por la mitad con un cuchillo afilado
- Quite la piedra como él pequeñas cantidades de ácido cianhídrico contiene y no debe consumirse
Mermelada y vino de endrinas
Cuando se cocinan, las endrinas desarrollan su aroma intenso, ácido y ácido. Puede combinar las frutas agrias con frutas suaves como manzanas o peras y procesarlas en mermeladas aromáticas.
Puede utilizar las frutas preparadas para hacer un vino tradicional de endrinas, que alguna vez se utilizó para estirar y colorear vinos tintos de mala calidad. Ponga la fruta de hueso con abundante azúcar y grano y deje reposar esta mezcla durante al menos dos meses. Esta bebida, conocida como fuego de endrinas, te calienta por dentro durante la temporada de frío.
Los frutos de la endrina: una medicina natural probada
En naturopatía, uno establece Flores de endrino y frutas para el alivio de diversas dolencias. Los endrinos contienen mucho tanino, fortalecen el estómago débil y alivian la inflamación de las encías. Su alto contenido de vitamina C los convierte en un agente estimulante del sistema inmunológico para los resfriados rebeldes.
consejos y trucos
Los frutos de la endrina desprenden mucho tinte. Debido al contenido de ácido tánico, puede teñir la lana y el lino con el tinte natural sin teñir previamente.