Diferenciación entre aceitunas de mesa y aceitunas de aceite
Por regla general, las aceitunas se diferencian según la mesa y los tipos de aceite. Las aceitunas de mesa están destinadas al consumo y tienen el núcleo más pequeño posible, mientras que los tipos de aceite se cultivan para tener un alto contenido de aceite. Sin embargo, todas las variedades maduran en negro, las aceitunas verdes solo se cosechan antes de que finalmente estén maduras. Las aceitunas crecen en todo el Mediterráneo, pero también en California, Argentina, Sudáfrica y Australia. La planta prefiere un clima mediterráneo seco, que no debe ser ni demasiado frío ni demasiado caluroso.
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Variedades españolas de aceitunas
España es, con mucho, el mayor productor de aceitunas, hay alrededor de 200 a 250 productores de aceitunas diferentes solo de esta región Variedades de aceitunas conocido.
Las principales variedades españolas
- Arbequina
- Gordal
- Hojiblanca
- Manzanilla
- Picual
Las aceitunas comestibles más importantes son las aceitunas Gordal, Hojiblanca y Manzanilla. Los frutos oleaginosos de la variedad "Gordal" también se conocen como "aceitunas reina" o "aceitunas reina" por su tamaño y sabor suave. "Jumbo-Olive" ofrecido. Las aceitunas manzanilla también son muy grandes, como indica su nombre ("manzano pequeño"). Las aceitunas de la variedad "Hojiblanca" proceden de la soleada Andalucía y no deben faltar en ningún plato de tapas de allí.
Variedades italianas de aceitunas
Hay una variedad de variedades aún mayor en Italia que en España, donde se conocen unas 440 aceitunas diferentes. Se diferencian en apariencia, tamaño y sabor. En Sicilia, por ejemplo, se cultivan "Frantoio", "Leccio" o "Cipressino". Por el contrario, “Taggiasca” se encuentra en casa en la región costera de Liguria, en el noroeste de Italia. La variedad se caracteriza por una fina fragancia de aceituna con un suave aroma a fruta. El regusto a almendras y piñones también es suave. Las variedades de aceitunas "Coratina" y "Ogliorola" proceden de la región de Apulia.
Variedades griegas de aceitunas
Grecia no solo se considera el hogar de la democracia, sino también el país de origen de los cultivos oleaginosos. Trajo hace muchos milenios Es de suponer que los sumerios llevaron el olivo silvestre a la zona mediterránea, por lo que los griegos cultivaron la cosecha de aceite en una cosecha de alto rendimiento. Incluso hoy en día hay alrededor de 20 millones de olivos solo en la isla de Creta. Las variedades de aceitunas griegas más populares son la muy aromática Kalamata, Konservolia y el aceite Koroneiki, cuyo aceite tiene un aroma delicado y armonioso y un ligero aroma a limón.
Otras áreas de cultivo
El tipo de aceite "Cailletier" proviene del sur de Francia, cuyo aceite tiene un sabor fresco y fino a nueces. Como “Aglandou”, se autofertiliza. "Aglandou" tolera Por cierto, helada ligera muy bien. Las variedades "Edremit" y "Gemlik", que se procesan principalmente en aceite, provienen de Turquía. Otras variedades de aceitunas proceden del norte de África, siendo Túnez en particular uno de los mayores productores fuera de la Unión Europea, de Croacia, Siria e Israel. Ambos fuera de la región mediterránea Las plantaciones existentes no son variedades propias, sino meras exportaciones.
consejos y trucos
Además del aceite y las aceitunas comestibles que figuran en la lista, también hay numerosas especies silvestres y Subespecie. Para el Cultivando una aceituna bonsai el olivo silvestre, también oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris). Este árbol o arbusto tiene un aspecto pintoresco y retorcido.
