Almacene adecuadamente o hágalo duradero

Almacene las cerezas frescas correctamente

Las cerezas frescas comienzan a pudrirse y enmohecerse después de unos días, tan pronto como se han cosechado. Por lo tanto, debe considerar lo siguiente para mantenerlos lo más duraderos y aromáticos posible:

• Almacene las cerezas con tallo. De esta forma no pierden jugo, quedan sabrosos y no pueden penetrar bacterias putrefactas.
• Mantenga siempre las cerezas frescas en el refrigerador. Las temperaturas frías aseguran una vida útil más larga.
• Si es necesario, saque las cerezas de su bolsa de plástico o tazón después de la compra. El aire solo puede circular mal en él, lo que puede provocar fácilmente moho.

Congelar cerezas

Si desea disfrutar de su propia cosecha fuera de la temporada de cerezas, puede congelar las cerezas. Las frutas son seguras durante varios meses en una bolsa para congelador o en un recipiente para congelador bien cerrado. Al congelar, tiene dos opciones:

• Congele las cerezas sin hueso: si desea ahorrar el mayor esfuerzo posible al procesar las cerezas más tarde, congélelas sin hueso. Primero coloque las cerezas una al lado de la otra en una tabla en el congelador durante unas horas. Esto evitará que las frutas jugosas se congelen en un bulto.
• Congelar cerezas con hueso: Si dejas el hueso de cereza en la fruta al congelar, esto tiene la ventaja de que las cerezas no pierden jugo. También es más fácil quitar piedras de la piedra con un cuchillo cuando está congelada.

Hacer jugo de cereza

Si desea utilizar el jugo de las cerezas para bebidas o postres, puede exprimir las cerezas fácilmente en casa. La forma más sencilla de hacerlo es con un extractor de vapor, ya que no es necesario que deshueses la fruta. El jugo calentado durante la extracción en caliente se puede conservar hasta por un año cuando se llena en botellas esterilizadas.

Reducir las cerezas

Las cerezas tienen una vida útil particularmente larga si se hierven. El calentamiento destruye los gérmenes que de otro modo pudrirían la fruta. Puedes hervir las cerezas muy bien en diferentes variaciones:

• Hervir las cerezas enteras: poner las cerezas con o sin hueso en frascos esterilizados, llenar con agua azucarada y hervir en el horno al baño maría durante 30 minutos.
• Cocinar compota de cerezas: deshuesar las cerezas, ponerlas en una cacerola, dejarlas hervir con especias y un poco de agua o vino, espesar con almidón y colocar en vasos esterilizados.
• Cocinar mermelada de cerezas: deshuesar las cerezas, mezclar con el azúcar de conservación, dejar reposar, luego hervir hasta atascar durante cuatro minutos y colocar en frascos esterilizados.
• Cocinar gelatina de cereza: cocer cerezas al vapor, hervir el jugo con azúcar de conservación para hacer gelatina y verter en vasos esterilizados