Los diferentes nombres del brandy de serba
- Brandy de serbal (nombre comercial tradicional)
- Brandy de fresno de montaña
- Brandy de frutas de serbal
El nombre de la destilería o la región de donde proviene el aguardiente de fresno de montaña a menudo se incluye en el nombre de la marca.
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Las bayas de serbal son también la materia prima del famoso licor "Sechsämtertropfen", que se produce en las montañas Fichtel.
Elaborado proceso de fabricación
El brandy de Rowanberry es un brandy de verdadero conocedor debido a su elaborado proceso de fabricación. El sabor no es para todos.
El rendimiento de cocción no es muy grande. A partir de 100 litros de puré se obtienen solo dos litros de brandy de serba. Esto se refleja en el alto precio que hay que pagar por una botella de licor de serbal.
Debido al bajo rendimiento, no vale la pena que los particulares preparen ellos mismos el licor de serbal.
Brandy de frutas o brandy elaborado con bayas de serbal
Hay dos tipos diferentes de brandy que puede destilar a partir de bayas de serbal: brandy de frutas y brandy de serbal.
Los aguardientes de frutas elaborados con bayas de serbal tienen un sabor delicadamente afrutado, ya que solo se utilizan bayas que aún no se han helado. Tienen un sabor delicioso que recuerda un poco al mazapán.
El licor de Rowan, por otro lado, se destila de las bayas de fresno de montaña que solo se recolectaron después de la primera helada. Alternativamente, las frutas se pueden colocar en el congelador durante un tiempo. El aroma del aguardiente es bastante ácido y casi amargo. Sabe un poco a almendra amarga.
Preparar bayas de serbal
Las bayas de serbal apenas contienen agua. También escuchado Ácido parasorbico a los ingredientes, un conservante que retrasa el proceso de fermentación.
Los frutos del fresno de montaña deben retirarse con cuidado de los conos antes de procesarlos. Luego se perforan o se frotan para que se libere mejor el aroma.
Además, se debe agregar agua al puré, ya que la fruta en sí no contiene suficiente líquido. Para que la levadura suba, la temperatura juega un papel particularmente importante en la producción de licor de serbal.
consejos y trucos
Bayas de serbal de fresno de montaña cultivado son mucho menos aromáticos que los frutos silvestres. Para un buen brandy, se recolectan fresas de montaña silvestres o se mezcla el puré con otras bayas silvestres.
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