Esta es la mejor forma de proceder.

Hacer pulpa de fresa

Utilice siempre fruta perfecta sin magulladuras, porque las fresas se estropean rápidamente incluso a temperaturas bajo cero.

Ingredientes para 4 porciones

• 500 g de fresas, pesadas limpias
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de azucar

preparación

1. Haga un puré fino de las fresas secas lavadas y untadas con una licuadora.
2. Agrega el jugo de limón y el azúcar, vuelve a mezclar brevemente.
3. Sazone al gusto y endulce un poco si lo desea.
4. Si los granos pequeños te molestan, puedes colar el puré de fresa por un colador antes de congelarlo.

Congelar pulpa de fresa

Es particularmente práctico si la pulpa de fresa se puede quitar en porciones. Así que póngalo en una bandeja para cubitos de hielo y congélelo.

Alternativamente, puede llenar la pulpa en una bolsa para congelador y sellarla herméticamente. Extienda el puré congelado en una hoja delgada y rómpalo en trozos pequeños.

Congela las fresas enteras

Quieres congelar la fruta, se requieren dos pasos:

1. Lave las fresas, quíteles los tallos y séquelas con cuidado con papel de cocina.
2. Coloca uno a uno en una bandeja y coloca en el congelador por dos horas.
3. Transfiera las fresas precongeladas a latas del congelador y congele.

Desafortunadamente, las frutas pierden su textura crujiente cuando se descongelan en el microondas o en el refrigerador. Esto se debe al alto contenido de agua. Si el líquido se congela en las fresas, también se expande y desgarra las paredes celulares. Descongelado de nuevo, la estructura de la fruta es, por tanto, bastante blanda.

Si desea usar bayas congeladas como aderezo para un pastel, debe usarlas congeladas si es posible. Con las tartas de fresa, simplemente coloque la fruta en el fondo y vierta el glaseado caliente sobre ellas. Dado que el glaseado se solidifica más rápido debido al frío, las fresas permanecen relativamente firmes al picar.