Hervir la col blanca »Una deliciosa alternativa al chucrut

Utensilios necesarios

Además del horno con bandeja de goteo o cocina automática, necesitará vasos adecuados:

• Frascos de albañil clásicos con tapa de vidrio, anillos de goma y cierres de metal.
• Recipientes con tapa giratoria. Si desea reutilizar vasos usados, asegúrese de que el sello esté intacto.

También puede utilizar frascos con tapa, anillos de goma y perchas de metal. Sin embargo, tienen la desventaja de que el vacío no se puede controlar de forma fiable.

ingredientes

• 1 col blanca grande
• 500 g de cebolla
• 500 ml de vinagre de vino blanco
• 250 ml de aceite de colza
• Sal, pimienta, alcaravea y azúcar al gusto.

preparación

1. Corta el tallo del repollo.
2. Cortar en tiras.
3. Pelar, cortar por la mitad y cortar las cebollas en tiras.
4. Ponga el repollo, la cebolla y las especias en un tazón grande y amase vigorosamente. El repollo debe estar suave al tacto y debe salir jugo.
5. Sazone nuevamente al gusto.
6. Vierta las verduras en los frascos. Debe quedar un margen de dos centímetros de ancho en la parte superior.
7. Pon la tapa.

Conservar en la máquina

1. Coloca los vasos en la rejilla de la enlatadora. No se les permite tocar.
2. Vierta agua hasta que los recipientes estén al menos a la mitad.
3. Enlatado a 98 grados durante 90 minutos.
4. Sacar con el levantavidrios, colocar sobre un paño y dejar enfriar.
5. Compruebe que se haya formado un vacío en todos los vasos.
6. Etiquetar, almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Conservar en el horno

1. Poner los alimentos a cocinar en la bandeja colectora y verter 2 centímetros de agua.
2. Deslícelo en el tubo en el riel inferior, caliente a 180 grados.
3. En cuanto aparezcan pequeñas burbujas en los vasos, apáguelos y deje el repollo en el horno durante otros 30 minutos.
4. Sacar y dejar enfriar sobre un paño.
5. Compruebe si se ha formado un vacío en todos los recipientes.
6. Etiquetar, almacenar en un lugar fresco y oscuro.