Así es como conservas la fruta

¿Qué necesito para secar melocotones?

Se aplica lo siguiente: cuanto más lentamente se seca la fruta, más vitaminas se retienen. Esto habla a favor del secado al aire libre.

El uso de un deshidratador es muy práctico, ya que su temperatura se puede ajustar finamente a la comida respectiva. Alternativamente, puede secar los duraznos en el horno en la configuración más baja.

¿A qué tengo que prestar atención a la hora de elegir la fruta?

Utilice siempre melocotones impecables y completamente maduros sin magulladuras. Solo estos desarrollan todo el aroma como frutos secos. Dado que el color apetitoso de la fruta se resiente un poco como resultado del proceso de secado, puede remojar la fruta en almíbar caliente durante diez minutos antes:

1. Hervir un almíbar de 600 ml de agua al que se le añaden 300 g de azúcar y 200 g de almíbar de remolacha.
2. Cuando todos los cristales se hayan disuelto, agregue las frutas lavadas enteras al líquido.
3. Escaldar los duraznos durante diez minutos.
4. Sacar, enjuagar brevemente, cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar la fruta en rodajas.

Duraznos secos al aire

Para ello, la temperatura exterior debe estar constantemente entre 20 y 30 grados. Así que unos días de verano son ideales:

1. Coloca las rodajas de melocotón sobre rejillas y colócalas en un lugar protegido en la terraza o balcón.
2. Cubre la fruta con una gasa y dale la vuelta a las rodajas de vez en cuando.

Secar los melocotones en el horno o en un deshidratador.

Si el clima no acompaña, puede secar la fruta relativamente rápido en el horno:

• Coloque las piezas en la parrilla.
• Configure el dispositivo a la temperatura más baja posible.
• Sujete una cuchara de madera en la puerta del horno para que el aire húmedo pueda escapar.
• Gire los duraznos cada dos horas y colóquelos en capas si es necesario.

Si tiene un deshidratador, coloque las rodajas de durazno en las rejillas y séquelas de acuerdo con las instrucciones del fabricante.