Esta es la mejor forma de proceder.

El tiempo de la cosecha

La col rizada o repollo marrón, como también se le llama a este tipo de repollo en el norte de Alemania, necesita temperaturas bajo cero como gloria suprema. Es este frío lo que ayuda al repollo a agregar sabor a sus muchos ingredientes saludables.

Tan pronto como la primera helada se apodera de sus hojas, comienza la temporada de col rizada. Aquí el dios del clima juega con nuestras expectativas y ocasionalmente nos hace esperar mucho tiempo. La escarcha en el congelador debería ser un buen sustituto del potenciador del sabor que proporciona la naturaleza.

No es necesario recolectar la col rizada inmediatamente después de la primera helada. Puede pasar todo el invierno al aire libre sin inconvenientes.

Las hojas de col rizada perfectas

Las hojas de col rizada perfectas para el congelador son:

• recién recogido
• verde
• crujiente

Deben congelarse lo más rápido posible, aunque pueden guardarse en el compartimento de verduras del frigorífico durante 4-5 días sin ningún problema.

No se preocupe si parece que no hay espacio para todas las hojas en el congelador. Después de blanquear, se encogen en una pila mucho más pequeña.

Prepara las hojas de col rizada

En primer lugar: hay mucho trabajo paciente y duro esperando antes de poder disfrutarlo. Muchos de estos pasos son necesarios, independientemente de si la col rizada está recién preparada, hervida o congelada.

1. Retire las hojas del tallo duro.
2. Lava bien las hojas de col rizada. Por lo general, un ciclo de lavado no es suficiente. Las hojas rizadas ofrecen muchos escondites para las partículas de arena fina y el suelo.
3. Llene una cacerola grande con agua y agregue sal.
4. Deje hervir la salmuera.
5. Prepare un tazón grande con agua helada.
6. Tan pronto como el agua salada esté burbujeando, agregue algunas de las hojas de col rizada y déjelas cocinar durante 2-3 minutos.
7. Saque las hojas blanqueadas con un cucharón e inmediatamente agréguelas al agua helada para que se enfríen. Esto detiene el proceso de cocción y obtiene el color típico. El sabor y las vitaminas también se benefician.
8. Saca las hojas frías del agua helada y déjalas escurrir en un colador grande. Luego, puede exprimirlos con cuidado con la mano y luego extenderlos sobre papel de cocina para que pierdan la última gota de humedad.
9. Pica las hojas de la forma que más te convenga.

Empaque col rizada para el congelador

Para poder retirar mejor la col rizada si es necesario, es aconsejable congelarla inmediatamente en porciones adecuadas. Todas las latas y bolsas para congelador disponibles comercialmente son adecuadas como contenedores. Estos deben estar etiquetados con el contenido y la fecha para que siempre haya una descripción completa en el congelador.

durabilidad

La col rizada puede permanecer en el congelador de invierno a invierno. Esto da como resultado una vida útil de un año completo, que es completamente suficiente en vista de la nueva cosecha anual.

descongelar

El repollo congelado se puede calentar en unos 10 minutos agregando un poco de agua en la estufa a fuego medio. La col rizada se puede procesar posteriormente según la receta.

Conclusión para lectores rápidos:

• Temporada: Desde la primera helada; todo el invierno
• Calidad: Use hojas verdes frescas y frescas
• Elaboración: Libre del tallo; lavar a fondo varias veces
• Escaldado: 2-3 minutos en agua hirviendo con sal; enfriar en agua helada; Drenar
• Embalaje: picar; repartir en recipientes adecuados para congelador; etiqueta
• Consejo: también puedes congelar platos de col rizada que ya hayan sido preparados
• Periodo de validez: hojas de col rizada: 1 año; Platos de col rizada: 3 meses
• Descongelar: Calentar con un poco de agua durante 10 minutos a fuego medio; más procesamiento