La achicoria es una verdura típica de invierno
El peldaño del Las plantas de achicoria están en temporada de octubre a marzo. Dado que la achicoria para ensalada se cultiva principalmente en habitaciones oscuras con aire acondicionado, las verduras están disponibles durante todo el año en supermercados bien surtidos.
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Puedes reconocer la buena calidad por sus cabezas firmes y brillantes. Las puntas de las hojas deben ser de color amarillo pálido en el mejor de los casos. Si su tono es verde, ya se han formado muchas sustancias amargas y la achicoria no es comestible.
Método 1: lavar las hojas de achicoria una por una
Así es como te cepillas Achicoria, por ejemplo con ensalada debe ser procesado más:
- Primero rompa las hojas exteriores. Estos no se utilizan.
- Arranca todas las demás hojas una a una para que solo quede el tallo.
- Vierta agua en el fregadero y limpie bien las hojas de achicoria.
- Poca agua se adhiere a la superficie lisa. Esto se seca con una toalla de papel o una toalla.
Método 2: lavar los brotes
Si desea utilizar los brotes enteros, rompa las antiestéticas hojas exteriores y limpie cuidadosamente la ensalada de achicoria con agua corriente.
Limpiar la achicoria
Las verduras tiernas también son muy sencillas de preparar y, por lo tanto, son perfectas para cuando las cosas deben ser rápidas en la cocina:
- Primero corte de tres a cuatro centímetros en la parte inferior.
- Si la achicoria se va a cocinar entera, córtela por la mitad después de lavarla. Luego corte el tallo en forma de cuña. Es bastante duro y también contiene muchas sustancias amargas.
- Si va a hacer una ensalada con la achicoria, córtela en tiras finas. Esto hace que el sabor sea menos intenso y subraya el aroma de los demás ingredientes de una manera agradable.
Consejos
Guarde la achicoria en casa en un lugar oscuro y fresco. Envuelva las verduras en un paño de cocina ligeramente húmedo y colóquelas en el compartimento de verduras del frigorífico. Aquí la ensalada de achicoria dura de tres a cuatro días sin pérdida de calidad.