Cómo limpiarlos correctamente

Determinar correctamente los hongos porcini

¡Felicidades! Han tenido éxito y han encontrado maravillosos hongos porcini. incluso una canasta entera recoger pueden. Pero antes de que pueda volver a casa con orgullo y procesar su hallazgo, debe obtener los hongos Eche otro vistazo con atención: hay algunas especies que son muy similares al boletus ver. Aunque estos no son necesariamente venenosos, tienen un sabor diferente y también pueden procesarse de manera diferente. Se recomienda precaución especialmente con el bolo biliar no comestible. Esto se diferencia del boletus por la red de tallo en su mayoría más oscura y más gruesa y el sombrero más claro. ¿La carne y los tubos se decoloran bajo presión o presión? en el sangrado azul, suele ser el bolet de castaño también comestible.

Setas porcini pre-limpiadas en el bosque

Para que pueda determinar el tipo de hongo con certeza, no debe cortar los especímenes encontrados por el tallo, sino desenroscarlos con cuidado con un cuchillo. La parte inferior del tallo, cubierta por la tierra, es fundamental para la determinación. Si está seguro del tipo de hongo, puede limpiarlo en el bosque: áreas dañadas y picadas Corte generosamente y también limpie los cuerpos fructíferos de la tierra adherida y otras partes de las plantas, como las hojas. o agujas. Después de la determinación, también puede cortar la parte inferior del tallo si está muy sucia y no se puede limpiar.

¡Cuidado, gusanos!

Los ceps no solo son muy populares entre los humanos, sino que también los comen caracoles, gusanos y otros animales. Los gusanos se pueden encontrar principalmente dentro del hongo, donde ascienden desde la parte inferior. Con un poco de mala suerte, puede pasar que un boletus que se ve bien por fuera ya sea calvo por dentro. Por esta razón, siempre debe cortar boletus abiertos en el bosque y eliminar generosamente cualquier interior dañado. No debe quitar los hongos que se comen en exceso.

Limpieza de hongos porcini - paso a paso

Al llegar a casa, los hongos recolectados deben limpiarse y procesarse de inmediato. Los hongos del bosque, en particular, se echan a perder muy rápidamente debido a su alto contenido de proteínas y agua y, por lo tanto, no deben permanecer durante algunas horas a temperatura ambiente. Si los hongos no se pueden usar de inmediato, límpielos a fondo y luego envuélvalos en un paño o papel limpio. Guardado en el compartimento de verduras del frigorífico., duran hasta dos días.

Y así es como se limpian los sensibles hongos:

• Si aún no lo ha hecho, corte las áreas que se hayan comido o gusanos.
• Los tubos claros pueden permanecer, pero si ya están oscuros o incluso verdosos, córtelos.
• Cepille con cuidado todo el hongo con un cepillo para hongos limpio.
• Quite la tierra adherida y otra suciedad.
• Puede limpiar el sombrero con un paño limpio.
• Si aún no lo ha hecho, corte el cuerpo fructífero a lo largo y busque gusanos.
• Corta cualquier daño causado por gusanos.

En la mayoría de los casos, estas medidas son suficientes para la limpieza. Solo con ejemplares más viejos puede ser necesario pelar tanto el tallo como el sombrero.

¿Por qué no lavar los champiñones si es posible?

Limpiar los hongos porcini es bastante tedioso y tedioso; a algunos les gustaría hacerlo más fácil y simplemente lavar los cuerpos fructíferos en lugar de cepillarlos. Sin embargo, este paso solo se recomienda para muestras muy sucias que de otro modo no se pueden limpiar lo suficiente. Colocar en un colador los champiñones cortados que hayan sido revisados ​​para ver si tienen gusanos y enjuagarlos bien con un potente chorro de agua. Luego séquelos con cuidado con un paño seco para que los hongos no absorban demasiada agua; no se les llama "hongos" en bávaro por nada. Los champiñones empapados en agua se vuelven blandos rápidamente y pierden gran parte de su aroma.