Deberías estar consciente de esto

Ventajas y desventajas del secado.

Secando es apio durable y se puede utilizar en la cocina según sea necesario. Además, el resultado es un mayor ahorro de espacio que la versión fresca o congelada porque se extrae el agua.

Pero el secado también tiene desventajas. El apio:

• pierde su aroma (aceites esenciales) - consecuencia: cambio de sabor
• pierde color y carisma
• oxidada y, por lo tanto, debe almacenarse en recipientes herméticos

¿Cómo se seca el apio?

Si plantó la hierba Maggi en la primavera, espere hasta que cosecha En Mayo. Entonces los brotes deben ser lo suficientemente grandes para el primer corte. Corta los tallos individuales con unas tijeras. El apio puede cortarse descuidadamente justo por encima del suelo.

Luego, los tallos se pueden atar en pequeños racimos y colgarlos en un lugar oscuro. Una segunda variante es secar los tallos con las hojas en un deshidratador o, por ejemplo, extenderlos sobre un periódico y secarlos a la sombra. La temperatura en el deshidratador no debe exceder los 45 ° C.

Después del secado, que toma de 1 a 2 días en el deshidratador y aproximadamente una semana en el aire, el apio seco se puede llenar en latas, vasos o bolsas. El lugar de almacenamiento debe estar bien cerrado. Además de las hojas y los tallos, las semillas y las raíces también se pueden secar. A diferencia de las hojas y los tallos, tienen un sabor más fuerte.

¿Y qué haces con él?

Después del secado, la hierba Maggi puede tener un período de gracia prolongado. Puede conservarse durante varios años de esta forma. Si quieres usarlo, tritúralo entre tus manos o con un mortero y agrégalo a la comida. Entre otras cosas, es adecuado para:

• Té B. para la acidez de estómago
• Platos de carne como cordero
• Pescados como truchas
• Sopas
• Guisos

consejos y trucos

Nunca debe secar hierbas como el apio de monte bajo el sol abrasador, ya que esto provoca que las hojas se pongan pardas y una enorme pérdida de sabor.