Cosecha y ajo seco

El ajo ha sido una de las especias y alimentos más importantes para los seres humanos desde la antigüedad. Los numerosos ingredientes no solo proporcionan el sabor y el olor característicos, sino que también tienen un efecto positivo en el cuerpo. Si tu Allium sativum en su jardín, la cosecha es posible dentro de los dos primeros años. El momento exacto es importante para obtener el aroma deseado y también para obtener un mayor rendimiento, que luego debe secarse.

cosecha

¿Primer o segundo año?

Uno de los aspectos más importantes de la cosecha de la hierba es el período de cosecha. Puede cosechar el ajo en el primer o segundo año después del cultivo y así lograr diferentes resultados en términos de aroma y vida útil. La siguiente comparación muestra las diferencias entre las dos vidas útiles:

Primer año

Estos bulbos de ajo son evidentes menor y más suave en aroma. No se prestan bien al secado, por lo que deberían

Fresco ser usado. A pesar del aroma suave, no tan penetrante, tienen un sabor mucho más intenso con un olor a ajo no tan penetrante. No se sorprenda: el ajo anual puede tener muchas manchas verdes. La anual es especialmente adecuada para freír o para numerosas salsas.

Segundo año

Los niños de dos años son claros en comparación más durable, pero no tan intenso en sabor. Por eso son claros mayor que y tener un estafador Aroma particularmente bueno para sazonar apropiado. Estos tubérculos rara vez son verdes. Porque ya han pasado por un invierno, tienen uno muy bueno. larga durabilidadque se nota al secarse.

Como ves, si quieres secar los bulbos, no es hasta el segundo año que debes empezar a pensar en la cosecha de ajo. Aunque podría sacar Allium sativum del suelo durante el primer año, los bulbos de ajo se pudrirían debido a su frescura. Sin embargo, no debe dejar los tubérculos en reposo por más de dos años, de lo contrario madurarán demasiado y se pudrirán en el suelo. Por lo general, no sobreviven a un segundo invierno.

propina: Además del tiempo de reposo, la punta utilizada también es importante para el rendimiento de la cosecha. Cuanto más grande sea, mayor será el tamaño final del ajo que puedes cosechar.

tiempo

El momento adecuado para cosechar depende de cuándo plantó el ajo. Estamos hablando de cualquiera de Ajo de invierno o primavera. De estos dos, el ajo de invierno madura antes y se puede cosechar aproximadamente a partir de julio. El ajo de primavera, por otro lado, es un par de semanas más tarde. Además de estas fechas conocidas para la cosecha, hay otros signos que indican el momento correcto de la cosecha:

• follaje marchito
• Los dientes de ajo son reconocibles

Con base en estas propiedades, puede ver inmediatamente cuándo deben eliminarse los tubérculos de la tierra. Sin embargo, tan pronto como descubra hojas marchitas, no debe dudar demasiado, de lo contrario, las partes superiores de la planta pueden morir y los tubérculos seguirán en poco tiempo.

propina: Definitivamente deberías esperar poca lluvia en julio. Cuanto más seco sea el mes, mayor será la cosecha, ya que las plantas prefieren el calor y mucho sol.

instrucciones

Cosechar los dientes de ajo es fácil y lleva unos minutos. Incluso si ha plantado una cama extremadamente grande, no le llevará mucho tiempo sacar los tubérculos del suelo. Allium sativum no requiere ninguna herramienta, pero si no desea cavar en el suelo con las manos, considere usar una pequeña pala excavadora. Al cosechar, haga lo siguiente:

• Aflojar la tierra por tubérculo
• alternativamente use una pala para tumbas
• agarre las hojas marchitas con firmeza
• Saque el tubérculo del suelo con un tirón.

En plantas sanas, la parte superior no debe romperse, ya que incluso las hojas marchitas son extremadamente robustas. Después de la cosecha, busque un lugar seco y cubierto y almacene los tubérculos allí durante unos días. El almacenamiento permite que los tubérculos maduren para producir la mayor cantidad de saborizante posible y facilitar el secado.

propina: Si quieres intensificar el aroma de tus dientes de ajo, debes retirar las flores lo antes posible. La razón: le roban permanentemente al tubérculo los nutrientes que son importantes para el aroma y el tamaño del tubérculo.

seco

Tan pronto como hayas traído tu cosecha, es hora de secar los tubérculos. Esto permite que los bulbos de ajo se almacenen durante mucho tiempo y se utilicen durante un largo período de tiempo sin pudrirse. Hay TresMétodos de secadoque puede utilizar para preparar eficazmente su cosecha para el almacenamiento. Luego, guarde el ajo seco a temperaturas frescas.

Métodos de secado

Un método tradicional es colgar los tubérculos para que se sequen al aire. Utilice una de las siguientes opciones para esto:

1. tejido

Tradicionalmente, las plantas de ajo se tejen en una "trenza" sobre sus hojas. Si puede trenzar, solo tome tres plantas y átelas en una trenza. Luego cuélguelos sobre la trenza. Los tubérculos permanecen allí hasta que se hayan secado.

2. Disposición

Para hacer esto, simplemente corte el follaje a una altura de cinco a diez centímetros. Luego, colóquelos en una habitación seca. El tiempo de secado depende en gran medida del tamaño de los tubérculos.

3. horno

El horno es un clásico para almacenar especias, frutas e incluso frutos secos. Por eso, el horno es ideal para los tubérculos. Proceder de la siguiente:

• lavar los tubérculos
• luego pelar
• Reducir a la mitad los tubérculos
• colocar en bandejas para hornear
• dejar en el horno a 70 ° C durante cuatro horas
• mantén la puerta entreabierta
• esto permite que el aire circule

Los tubérculos partidos por la mitad están listos para secarse cuando se ven quebradizos cuando los tocas. Si este no es el caso después de un período de cuatro horas, reduzca la temperatura a 65 ° C y espere un poco más.

propina: También puede utilizar el deshidratador en lugar de un horno. Para ello lavar, pelar y cortar el ajo en rodajas finas, extenderlo sobre las rejillas y secarlo unas horas a 70 ° C.