Reconoce el ajo silvestre sin duda
Solo cuando las plantas mueren en verano, el olor típico del ajo silvestre se esparce por el bosque, de antemano hay que fijarse en sus hojas elípticas-lanceoladas o las inflorescencias blancas reconocer. En muchos lugares, el ajo silvestre se puede encontrar en las depresiones sombreadas de Bosques caducifolios siendo encontrado. Sin embargo, un peligro es el hecho de que algunas plantas venenosas se agregan ocasionalmente al ajo silvestre. Confundir pareciendo similar. Esto se aplica principalmente a las siguientes plantas, que también tienen requisitos de ubicación similares a los del ajo silvestre:
- Cólquico
- Bastón de Aaron manchado
- lirio de los valles
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Estas plantas se pueden encontrar incluso como vecinas dentro de las existencias de ajo silvestre y, por lo tanto, representan un peligro que no debe subestimarse. Por lo tanto, al recolectar las hojas, debe realizar regularmente una prueba de olor y trozos de hojas entre los Empezamos a moler para identificar inequívocamente el ajo silvestre a través del intenso olor a ajo. pueden.
Conserva las existencias en el jardín
La recolección de ajo silvestre en su propio jardín ofrece cierta protección. Envenenamientosiempre que su jardín esté libre de los doppelgangers venenosos del ajo silvestre. Además, las hojas de ajo silvestre se elaboran con sus propias jardín con vallas suficientes, por lo general no con los patógenos de los peligrosos Tenia del zorro agobiado. Sin embargo, en términos de seguridad, no hace ningún daño poner hojas y flores de ajo silvestre delante del Consumo crudo Sin embargo, enjuague bien con agua caliente. ¿Debería optar por un procesamiento posterior o por diferentes Métodos de almacenamiento necesita ajo silvestre seco, puede secar las hojas de ajo silvestre cosechadas con un paño suave o una toalla de papel. Si las existencias de ajo silvestre en su propio jardín aún son jóvenes, es importante conservarlas para que puedan crecer de forma independiente. Multiplicación puede regenerarse y extenderse más. Por lo tanto, deje siempre al menos la mitad de las hojas en un lugar, ya que esto es esencial para el equilibrio energético de las plantas y para la supervivencia de los bulbos de ajo silvestre para el siguiente. temporada son esenciales. Además, si permite que algunas plantas florezcan, a veces puede beneficiarse de la auto-siembra. Semillas beneficio.
Las partes utilizables de la planta de ajo silvestre.
Básicamente, todas las partes de la planta están en el ajo silvestre. no tóxico y por lo tanto también se puede utilizar crudo o cocido. Dado que las flores suelen tener un sabor particularmente intenso, consumirlas es cuestión de gustos. Se puede hacer un manjar sin abrir. Cogollos de ajo silvestre si los cosecha a tiempo en marzo o abril. Lugar Envuélvelas en vinagre como alcaparras para que, tras unas semanas de maduración, puedas disfrutar de un sabroso acompañamiento con un suave sabor a ajo.
El momento adecuado para cosechar el ajo silvestre: ¿cuándo recogerlo?
Básicamente, el sabor de las hojas en marzo y abril es de una intensidad agradable, especialmente en las hojas jóvenes, verdes y frescas. El sabor, que luego se vuelve cada vez más intenso, migra desde el Época de floración de las hojas al Flores de ajo silvestreLas hojas se vuelven cada vez más fibrosas y, por lo tanto, menos aptas para el consumo. Además, también debes tener uno planificado El secado de sábanas para el almacenamiento No espere a que se seque la cosecha. Las plantas suficientemente hidratadas tienen un mejor y más intenso sabor a ajo silvestre que los ejemplares casi secos.
Mantenga fresco el ajo silvestre después de la cosecha
Dado que el ajo silvestre comienza a marchitarse muy rápidamente después de ser recogido, debe procesarse fresco en unos pocos días. Para que las hojas no se sequen durante el transporte, conviene envolverlas con un paño húmedo para protegerlas de la desecación. Las hojas de ajo silvestre se guardan en una bolsa de congelador inflada con unas gotas de agua. no solo fresco, sino que también protege las delicadas hojas de ser dañadas por el Estrujar. Incluso si se almacena en el refrigerador, los paños húmedos o una bolsa para congelador con humedad pueden prolongar la vida útil en uno o dos días. Además, el almacenamiento hermético del ajo silvestre en el refrigerador evita que el olor intenso se propague a otros alimentos. Dado que el ajo silvestre en seco pierde gran parte de su sabor sutil, sería mejor recolectar las cantidades sobrantes congelar.
Los diferentes usos del ajo silvestre en la cocina
Inmediatamente después de la recolección, el ajo silvestre se puede procesar en los siguientes productos intermedios para extender la vida útil al mismo tiempo:
- Mantequilla de ajo silvestre
- Sal de ajo silvestre
- Aceite de ajo silvestre
Ejemplos de platos preparados directamente con ajo silvestre fresco son:
- Pesto de ajo silvestre
- sopa de ajo silvestre
- Salsa con condimento de ajo silvestre
consejos y trucos
Al cosechar ajo silvestre en la naturaleza, debe elegir lugares donde se pueda descartar la contaminación con heces de perro o impurezas similares. Sin embargo, debido a la Tenia del zorro una limpieza a fondo de las hojas recogidas antes Consumo crudo fuertemente aconsejado.
