¿Es comestible la baya del saúco roja?

Retire los núcleos antes de procesar

Es cierto que las bayas inmaduras son blancas y negras. Baya de saúco roja venenosaSin embargo, hay una gran diferencia: los ingredientes tóxicos de los negros Bayas de saúco disuelva completamente cuando esté cocido, pero no con los rojos. Los granos todavía contienen toxinas mientras que la pulpa es comestible. Debido a esto, necesita los granos del rojo mayor eliminar lo que se hace mejor exprimiendo. Hay dos maneras de hacer esto:

• Hacer jugo a través de un exprimidor (de vapor)
• Jugos como en tiempos de la bisabuela

Cómo exprimir la baya del saúco rojo sin un exprimidor

Si no tiene un exprimidor, puede obtener el codiciado jugo de saúco rojo de las siguientes maneras:

• Vierta aproximadamente un palmo de agua en una cacerola grande.
• Aquí es donde van las bayas seleccionadas (¡solo use frutas maduras!) Y lavadas.
• También puede agregar un poco de azúcar, pero esto no es necesario.
• Cocine las bayas hasta que revienten.
• También puedes ayudar con un tenedor.
• Cuelga un paño fino o un colador sobre un bol o algo similar. ä.
• y deje que el jugo de saúco gotee allí durante la noche.
• Las semillas venenosas permanecen en la tela.

Mezclar la baya del saúco rojo con otras frutas.

Sin embargo, el sabor del saúco rojo no es para todos. Las bayas y el jugo, y las jaleas hechas con ellos, tienen un sabor muy ácido, similar a los arándanos. Sin embargo, puede suavizar el aroma agregando partes iguales de jugo de grosella roja, frambuesa o manzana para hacer gelatina. La gelatina de saúco rojo sabe muy bien en pan, pero también en platos de carne y queso.

Receta básica de gelatina de saúco rojo

Para hacer gelatina de saúco rojo necesitarás:

1 litro de jugo (puro o mezclado con otros jugos)
1 kilogramo de azúcar
el jugo de dos limones

Mezclar jugo de limón tiene sentido, ya que mejora la capacidad de gelificación. Las bayas de saúco son generalmente muy difíciles de gelificar. Hierva el jugo y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto y el jugo caliente se gelifique en la cuchara. Ahora llene la gelatina aún caliente en frascos con tapones de rosca, ciérrelos bien y colóquelos boca abajo.