He aquí cómo prepararlos para congelarlos.

Cosecha los guisantes y prepáralos para el congelador.

Desde el arbusto hasta el congelador, el guisante pasa por una serie de estaciones con su ayuda, que se prepara de manera óptima para el almacenamiento:

• la cosecha
• La purga
• blanqueando
• envasado y congelación

La cosecha y la limpieza

Incluso al cosechar guisantes, debes asegurarte de cortar solo las vainas verdes que estén en perfectas condiciones. Las vainas con manchas negras, restos de comida o moho pertenecen al compost. Después de eso, hay un trabajo que requiere mucho tiempo y que es más divertido y rápido con algunos ayudantes. Se deben abrir vaina por vaina y sacar los guisantes que contiene.
Después de eso, limpie los guisantes con agua corriente. Use dos coladores y vierta los guisantes de un lado a otro hasta que se elimine toda la suciedad.

Blanqueado y envasado

Para asegurarse de que los guisantes conserven su color verde fresco cuando se congelen más tarde, deben blanquearse. Para ello, caliente abundante agua en una cacerola grande. Otro cuenco con agua helada, si es posible con cubitos de hielo, está listo al lado de la estufa.

Tan pronto como hierva el agua, los guisantes se sumergen en un tamiz o en una bolsa, en porciones si es necesario, en el agua hirviendo durante unos tres minutos. Luego saca los guisantes y sumérgelos en el agua helada. Después de drenar, ahora puede llenar su cosecha de guisantes en latas de congelador. Asegúrese de sacar la mayor cantidad de aire posible de las latas. Es más fácil con las bolsas para congelador que se pueden sellar al vacío.
Finalmente, etiquete los alimentos congelados y guárdelos en el congelador. Aquí los guisantes se mantienen frescos durante unos diez meses.