Es fácil con estas instrucciones

Cosecha de romero

Básicamente, puedes usar romero todo Cosecha todo el año, por lo que se arrancan las agujas individuales (lo que requiere mucho tiempo si se desea secar mucho) o los brotes enteros. El romero también se puede utilizar sin problemas. durante y después del período de floración para ser cosechado; Algunos expertos incluso creen que es aquí cuando la hierba tiene más sabor. Sin embargo, es mejor usar romero destinado a secarse a última hora de la mañana o temprano en la mañana. Coseche a la hora del almuerzo, cuando no haya llovido durante unos dos o tres días, entonces la hierba está lo suficientemente seca como para no ser atacada por el moho. Solo se recogen las partes sanas y no dañadas de la planta.

Secar las agujas de romero

Es mejor no lavar las ramitas ni las agujas de romero antes de secarlas, ya que la humedad favorece el moho. El romero se seca mejor si extiende las agujas individuales sobre una toalla de cocina, las cubre con una gasa contra moscas y las guarda en un lugar cálido y bien ventilado. Sin embargo, debe evitar la luz solar directa, ya que esto volatilizará los aceites esenciales. Aplicar las agujas varias veces al día. Se secan tan pronto como se desmoronan fácilmente y crujen en el proceso. Las cantidades más pequeñas se pueden moler bien con un mortero, mientras que las cantidades más grandes se pueden moler en un procesador de alimentos (con un accesorio para moler nueces).

¿Secar o congelar el romero?

Básicamente nada habla en contra congelar agujas de romero frescas. A diferencia de la albahaca, por ejemplo, la hierba no pierde su aroma. Puede congelar ramas enteras o solo las agujas. Por cierto, si no te molestas en arrancar cada aguja individualmente, congela las ramitas de romero. Las agujas se pueden quitar más fácilmente del mango.

Seca el romero colgándolo

Las ramas enteras también son geniales secar colgando. Para hacer esto, ate algunas ramitas sin apretar en un pequeño ramo y cuélguelos - en Espacio suficiente para que circule el aire, boca abajo en un lugar seco y cálido Se abren las cookies. Sin embargo, asegúrese de que también esté oscuro aquí: la luz solar solo hace que el aroma se evapore y las agujas finalmente se vuelvan inutilizables como especia. Una sala de calderas, un sótano cálido o un ático son ideales. Las ramitas se secarán después de aproximadamente dos o tres semanas, por lo que los tallos no se pueden usar. por lo tanto, todo lo que debe hacer es arrancar las agujas y guardarlas.

Secar el romero en el horno o microondas.

Como muchas otras hierbas, el romero se puede secar fácilmente en el horno. Este enfoque es particularmente recomendable si los métodos convencionales no funcionan debido a la falta de espacio o condiciones insuficientes. Proceda de la siguiente manera para secar el horno:

• Precalienta el horno a un máximo de 50 ° C, pero de 30 a 40 ° C es mejor.
• Cosecha las ramitas de romero.
• Retire las agujas muertas o dañadas.
• El romero que se va a secar al horno se puede lavar previamente.
• Luego, seque el romero lavado con un paño de cocina.
• Cubra una bandeja de horno con papel pergamino.
• Extienda generosamente las ramitas de romero sobre el papel.
• Deje suficiente espacio entre ellos para que circule el aire.
• Empuja la bandeja con el romero en el riel superior del horno.
• Cierre la puerta del horno y coloque un corcho de vino o una cuchara de madera entre la puerta y el horno.
• El espacio resultante asegura que la humedad que se escapa pueda escapar.
• Aplica el romero aproximadamente una vez cada hora.
• Las ramitas están listas para secarse en aproximadamente dos a cuatro horas.

Tan pronto como los tallos y las agujas ya no se puedan doblar y estén quebradizos, el romero estará listo para secarse. Ahora puede arrancar las agujas de los tallos (los tallos no se pueden usar) y guardarlos en un recipiente adecuado. Si lo desea, puede triturar finamente las agujas de antemano con un molinillo de mortero, grano o café o con un robot de cocina. Por supuesto, el romero también se puede secar en un deshidratador.

Almacenar romero seco

El romero seco y enfriado (si se ha secado en el horno) se puede transferir a recipientes con cierre hermético, idealmente con un tapón de rosca. La especia terminada debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco, como en el armario de la cocina. La luz solar destruye los delicados y volátiles aceites esenciales.

consejos y trucos

Las ramitas de romero solo deben triturarse después de que se hayan secado, pero preferiblemente justo antes de usarlas. Esta es la mejor manera de preservar los aceites esenciales muy volátiles. Las agujas se pueden cortar, frotar y también moler.

IJA