Garbanzos: plantación, cuidado y cosecha

Los garbanzos son actualmente más populares que nunca. Aquí puedes descubrir todo sobre garbanzos saludables y cómo puedes cultivarlos tú mismo en el jardín.

GarbanzosCicer arietinum) son particularmente importantes en la dieta vegetariana y vegana, porque proporcionan proteínas vegetales valiosas. Pero también para todos los demás, las legumbres ofrecen un cambio delicioso y bienvenido en la cocina. Entonces, ¿por qué no cultivar los frutos secos usted mismo en el jardín? ¡No es tan difícil en absoluto! Te contamos todo lo que necesitas saber sobre el origen, las diferentes variedades, la plantación, el cuidado, la recolección y el uso de garbanzos.

Los garbanzos son un tipo de planta perteneciente al género de los garbanzos (Cicer), pertenecen a la familia de las leguminosas (Fabacaeae) y a la subfamilia de Mariposas (Faboideae). También se les llama risitas reales, risitas romanas, risitas de Venus o guisantes de campo. El nombre no tiene nada que ver con el hecho de que los garbanzos sean particularmente divertidos. Más bien, proviene del latín. Los antiguos romanos llamaban a la leguminosa "cicer", que se pronuncia como "kiker" y no significa más que guisante. "Kiker" se convirtió en "risita" en alemán. Por eso hoy llamamos al garbanzo "guisante".

Con el guisante (Pisum sativum) el garbanzo tiene poco que hacer. Ambos provienen de la misma familia de leguminosas. Conocemos los garbanzos de platos exóticos de Oriente o India. El hummus (puré de garbanzos) o el falafel (bolas de garbanzos fritos) son preparaciones de garbanzos bien conocidas, por ejemplo. El curry picante y picante con las legumbres concisas de nuez también son muy populares.

Garbanzos: origen y propiedades

Los garbanzos ya se cultivaban en Asia Menor hace unos 8000 años. Esto las convierte en una de las plantas cultivadas más antiguas del mundo. Desde allí comenzaron su marcha triunfal hacia todas las regiones subtropicales del mundo, hacia la India y la región del Mediterráneo. El "guisante" especial nos llegó con los barcos mercantes a principios de la Edad Media. Si todavía la consideramos una leguminosa exótica, es un alimento básico en muchas regiones del mundo. Junto con otras legumbres, los garbanzos son particularmente valorados en India o México por sus excelentes ingredientes. Las áreas de cultivo de garbanzos más grandes del mundo se encuentran en India, África del Norte y México.

El garbanzo es una planta anual, herbácea, erguida con una raíz pivotante fuerte. Puede alcanzar una altura de 40 a 60 centímetros. Las hojas son pinnadas no apareadas, alternas y miden de cinco a diez milímetros de largo. Todas las partes de la planta de garbanzo están cubiertas de pelos pequeños y pegajosos. Las flores son, según la variedad, blancas, rojas o moradas. Esto da como resultado vainas de piel fina que se asemejan a vainas de guisantes peludos. Cada vaina contiene de una a tres semillas irregulares y arrugadas con piel beige, marrón o negra.

Variedades de garbanzo

Dependiendo de las condiciones climáticas de su región, se encuentran disponibles diferentes tipos de garbanzos para el cultivo. La elección de la variedad también determina el tamaño y el color de las semillas.

Los siguientes tipos de garbanzos son los más conocidos:

• ˈKabuliˈ: Esta variedad es particularmente común en la región mediterránea y América Latina; las semillas son de tamaño mediano a grande y de color beige
• amatista: Una variedad popular en Australia, tolera la sequía particularmente bien; las semillas son bastante pequeñas
• ˈDesiˈ: Esta variedad, especialmente valorada en India, produce semillas pequeñas, oscuras a negras.
• ˈGulabiˈ: Este tipo de garbanzo proporciona semillas de tamaño pequeño a mediano con una piel suave y beige.
• ˈGarbanzo Negro Kabulˈ: Esta variedad es originaria de Oriente Medio, las semillas tienen una cáscara negra
• ˈSarahˈ: Esta variedad de EE. UU. Se caracteriza por su especial tolerancia a la sequía.

Comprar plantas de garbanzo

Dado que los garbanzos son todavía relativamente nuevos en el paisaje de nuestro jardín, es muy difícil encontrar plantas jóvenes tempranas que se ofrezcan a la venta. Incluso en Internet apenas hay plantas de garbanzo disponibles. Afortunadamente, es mucho más fácil cultivar plantas de garbanzo usted mismo. Solo necesitas semillas adecuadas para esto. La forma más sencilla de utilizar garbanzos sin tostar del supermercado y cultivarlos a partir de estas plantas. Explicaremos cómo hacer esto en la siguiente sección.

Plantar garbanzos

El mejor momento para plantar garbanzos comienza en la primavera. Si desea preferir plantas jóvenes en interiores, puede comenzar a hacerlo a partir de mediados de abril. Las legumbres se pueden plantar al aire libre a partir de mediados de mayo o sembrar directamente. Los garbanzos lo necesitan especialmente cálido y ligero. La temperatura ideal para el cultivo es de 25 ° C, pero siempre debe estar por encima de los 5 ° C. El guisante incorrecto no puede tolerar las heladas y, por lo tanto, no es resistente. La planta tolera bien la sequía, pero no las condiciones demasiado húmedas. Además, el suelo para el cultivo debe ser suelto, permeable y pobre en nutrientes.

Cómo plantar garbanzos:

• Semillas si es necesario pre-germinar
• Preferiblemente en macetas a partir de mediados de abril en la casa.
• Siembra directa en exterior desde mediados de mayo
• Aflojar bien la cama y quitar las malas hierbas
• Cree surcos de semillas con un espacio entre hileras de 30 cm
• Profundidad de siembra: 5-8 cm
• Distancia entre plantas: 20 cm
• Pozo

Una guía detallada de la Plantas de garbanzo se puede leer aquí.

Mantener garbanzos

Dado que es frugal y robusto, el garbanzo requiere pocos cuidados después de la siembra. Sin embargo, es importante quitar las malas hierbas del lecho con regularidad y mantenerlo libre de malas hierbas para que la leguminosa pueda crecer sin ser molestada. En la siguiente sección, descubrirá qué más debe tener en cuenta al cuidar sus garbanzos.

Vierta los garbanzos

La legumbre especial es conocida por su tolerancia a la sequía y, por lo tanto, debe regarse muy poco en lugar de demasiado. Después de la siembra, el lecho debe mantenerse húmedo durante todo el proceso. Si los garbanzos son más grandes, puede reducir el riego. Luego, solo riegue si está seco y caliente durante mucho tiempo.

Resumen de vertido de garbanzos:

• Manténgase bien húmedo después de la siembra.
• No riegue en exceso las plantas grandes
• Riego solo en períodos prolongados de sequía y calor

Fertilizar garbanzos

Dado que los garbanzos son legumbres, pueden proporcionarse nitrógeno. Esto funciona a través de una simbiosis con bacterias nódulos en las raíces de la planta. Estos fijan el nitrógeno del aire y lo ponen a disposición de los garbanzos. Por lo tanto, la leguminosa generalmente no necesita fertilización adicional. Pero dado que un alto contenido de fósforo es importante para las bacterias del nódulo, puede asegurarse de que haya suficiente con un fertilizante. Eso funciona mejor con el nuestro Fertilizante orgánico universal Planturaque pueda suministrar al suelo suficiente fósforo o con un fertilizante mineral de fósforo. Tan importante como el fósforo es el nivel de pH adecuado para el garbanzo. Si el suelo es demasiado ácido, no se siente en casa en absoluto; lo único que ayuda es el encalado. Agregar lima en primavera crea condiciones óptimas para sus garbanzos.

Resumen de la fertilización de garbanzos:

• No se necesita fertilización con nitrógeno
• Fertilización con fósforo en primavera. Fertilizante con efectos orgánicos a largo plazo.
• Cal en primavera en suelos ácidos

Propagar garbanzos

Los garbanzos se pueden propagar fácilmente a partir de semillas. Después de la cosecha, solo guarde suficientes semillas para el próximo año. Para que puedas empezar a sembrar con tus propias semillas de garbanzo en primavera.

Cosecha de garbanzos

Hay dos formas de cosechar garbanzos: puede utilizar las semillas o las vainas enteras, todavía verdes. De ocho a doce semanas después de la siembra, los garbanzos comienzan a estar listos para la cosecha. Para las semillas, deje que las vainas se pongan amarillas. Luego puedes cosechar toda la planta y colgarla boca abajo para que se seque. Algunas semillas se caerán de sus vainas mientras se secan, otras tendrán que sacarse con la mano más tarde. Sin embargo, los garbanzos también se pueden cosechar y usar verdes y verdes, de manera similar a los herederos.

Resumen de la cosecha de garbanzos:

• Madurez: 8-12 semanas después de la siembra
• Deja que las vainas se pongan amarillas
• Cosecha toda la planta y déjala secar.
• O todavía cosechar vainas verdes

Conservación y almacenamiento de garbanzos

Los garbanzos se mantienen secos durante cuatro a cinco años. Pero hay otras formas de conservar los garbanzos. Para secar los guisantes falsos, cuelgue las plantas cortadas boca abajo en un lugar seco y cálido. Si las vainas comienzan a abrirse solas y las semillas se caen, estarán lo suficientemente secas como para almacenarlas en un lugar seco y fresco.

Otra forma de conservar las legumbres es congelarlas. Esto le ahorra mucho tiempo, ya que los garbanzos secos deben remojarse durante la noche antes de poder usarlos en la cocina. Para solucionar este problema, puede remojar, precocinar y luego congelar grandes cantidades de garbanzos. Los garbanzos congelados se pueden utilizar para cocinar inmediatamente. Los garbanzos precocidos y luego congelados se pueden conservar en el congelador hasta por seis meses.

Asar también es una forma de conservar los garbanzos. Esto funciona tan bien en el horno como en la sartén. Los garbanzos precocidos se hornean a 180 ° C en el horno o con un poco de aceite en la sartén hasta que estén crujientes y luego se sazonan al gusto. Esto le brinda un bocadillo sabroso que puede conservarse durante varias semanas.

Resumen de la vida útil de los garbanzos:

• Seco: 5-6 años
• Congelado: hasta 6 semanas
• Tostado: Varias semanas

Garbanzos: ingredientes y usos

Los garbanzos son verdaderos milagros nutricionales. Proporcionan proteínas vegetales valiosas y también están llenas de minerales. Los vegetarianos y veganos en particular pueden reemplazar las proteínas animales con garbanzos. Incluso Hildegard von Bingen escribió sobre el garbanzo y recomendó comerlo con regularidad porque era cálido y agradable e incluso debería ayudar con la fiebre.

Con 100 gramos de garbanzos se cubren los siguientes requerimientos nutricionales diarios:

• 70% de ácido fólico
• 25% hierro
• 20% zinc
• 50% de magnesio
• 50% de calcio
• 50% fibra

Los garbanzos secos siempre necesitan algo de tiempo de preparación antes de poder cocinarlos en la cocina. Deben remojarse en agua durante doce horas y luego hervirse durante unos 30 minutos. Entonces se pueden conjurar muchos platos geniales de la legumbre de nuez. El hummus de salsa oriental se hace puré con puré de sésamo, aceite de oliva, limón, ajo y perejil. Con cebollas, tomates, jengibre y muchas especias de curry, puedes evocar la Chana Masala india con garbanzos. Los garbanzos cocidos también son deliciosos en una amplia variedad de ensaladas.

El mito del garbanzo venenoso

¿Es potencialmente peligroso comer garbanzos porque son venenosos? No, no te preocupes. Sin embargo, hay algo a tener en cuenta a la hora de consumir garbanzos para que las legumbres no te hagan daño. La razón de esto son los ingredientes phasin, que en realidad es venenoso, y la sustancia amarga saponina. Ambos se encuentran en garbanzos crudos y poco cocidos. Es por eso que los garbanzos crudos son realmente dañinos para la salud en grandes cantidades. Sin embargo, si las legumbres se cocinan o germinan, la fase se descompone y el consumo es inofensivo.

Resumen de la toxicidad del garbanzo:

• Crudo: Phasin está contenido, venenoso
• Cocido: Phasin se degrada, no es tóxico
• Germinado: Phasin se degrada, no es tóxico

Ahora bien, si también tienes el Cultiva garbanzos tú mismo encontrará toda la información importante aquí.