Frijoles: cultivo de frijoles y judías verdes

Las alubias no solo son ricas en proteínas y, por lo tanto, particularmente saludables. Tienen un sabor delicioso y cultivarlos en tu propio jardín es fácil con nuestros consejos.

Incluso si uno no lo sospecha de la forma pura, pero bean (Phaseolus vulgaris) y frijol de fuego (Phaseolus coccineus) representan dos tipos diferentes de frijoles. La judía común también se conoce como judía verde, judía francesa o judía verde.

Además de la haba, la judía es uno de los proveedores de proteínas vegetales. Los granos de frijol contienen en promedio un 21% de proteína, superado por el haba con hasta un 30%. Solamente

Soja coronar este contenido de proteína. También es probable que la tendencia de la soja haya provocado una disminución del consumo de frijoles en Alemania. Pero no siempre tiene que ser el producto de soya del extranjero. Porque el frijol de jardín crece muy bien en el huerto local. Posiblemente también una razón por la que este tipo de frijol fue seleccionado como Vegetal del Año 2004 por la Asociación para la Preservación de la Diversidad de Cultivos.

Cultivar judías verdes

Al frijol le gusta el sol y el calor. También se pueden elegir ubicaciones semi-sombreadas. Sin embargo, la cosecha se lleva a cabo más tarde, lo que puede ser un problema si desea cultivar el frijol como cultivo anterior. Si siembra los frijoles temprano, puede plantar más verduras después de la cosecha en verano. Esta hortaliza debe ser apta como cultivo secundario. Una gran ventaja del frijol como cultivo anterior es que se une al nitrógeno del aire en el área de sus raíces. Más precisamente, esto lo hacen bacterias con las que el frijol, al igual que otras denominadas leguminosas, vive en simbiosis.

El suelo debe estar suelto y rico en humus. Nuestra Plantura sin turba es especialmente adecuada para el cultivo de frijoles. Tomate orgánico y tierra vegetal. Esto asegura un suministro óptimo de nutrientes. Como resultado, ya no es necesario fertilizar los frijoles. El riego regular en los días secos de primavera es mucho más importante.

Lo mejor es sembrar los frijoles a partir de mediados de mayo. Las plantas jóvenes no toleran las heladas. Si desea cultivar el frijol rojo como cultivo anterior en Alemania, las plantas deben cultivarse en el alféizar de su propia ventana. Independientemente de cuál de los dos casos, los granos se clavan a 5 cm de profundidad en la tierra. Si las plantas ya tienen entre 10 y 15 cm de altura y ya están en el campo, se puede apilar algo de tierra alrededor de las plantas. La humedad se almacena mejor en el suelo y, sobre todo, las plantas ganan estabilidad. A partir de este tamaño, las judías verdes también necesitan una ayuda para trepar. Puede comprarlos o hacerlos usted mismo a partir de brotes de bambú o avellana. La necesidad de uno Ayuda de escalada hace que el cultivo de judías verdes sea más complicado que el de las judías verdes, que prosperan sin más ayuda para el crecimiento.

Variedades de judías

En el caso de las alubias, se utiliza el hábito para acotar las variedades. Los frijoles (in) determinados se conocen popularmente como frijoles arbustivos, porque muestran un crecimiento limitado. Los tipos de crecimiento rápido, entre débil y fuerte, generalmente se conocen como judías verdes. En la jerga técnica, frijoles fileteados (vaina carnosa que se puede comer), frijoles centrales (semillas secados hasta su posterior procesamiento) y frijoles de cebolla, que son adecuados para los dos primeros usos venir.

Una descripción completa del individuo Variedades de judías Encontrarás aquí.

Variedades de frijoles franceses

• amatista: vainas de color violeta, sin cuerdas y productivas; El crecimiento compacto permite el cultivo en el balcón.
• Oro de montaña: Frijol francés con una vaina amarilla sin hilos; Variedad probada y testada de buen aroma y hábito compacto.
• Bluevetta: vainas de color negro púrpura; Intensamente buen gusto.
• Borlotto (rosso): vainas moteadas de color rojo y blanco conspicuamente con núcleos de color marrón rojizo; muy adecuado para secar; madura tardía.
• Borlotto Di Vigevano: variedad muy productiva; rojo crema moteado; sin hilos.
• Cera quebradiza: variedad de maduración temprana, amarillo claro con granos moteados de color negro claro; el buen gusto.
• Holandés marrón: variedad excepcional con vainas verdes y pepitas café-café.
• Cera espesa: variedad de color amarillo dorado, sin cuerdas, con pepitas de color claro.
• Tipi púrpura: variedad de color violeta oscuro y sin cuerdas; muy aromático Vainas aromáticas de 15cm de largo.
• Rápido: variedad de frijol muy precoz con ricas vainas verdes; buena resistencia a las marcas de quemaduras y marcas de grasa.

Judías verdes–ordena

• Blauhilde: judía verde sin hilos, de color violeta oscuro con un sabor muy aromático; crecimiento robusto y resistente a diversas enfermedades.
• Anellino Giallo: variedad italiana de maduración tardía con vainas de color amarillo dorado y pepitas rojas con pequeñas motas blancas; Visualmente muy perceptible, ya que el manguito está claramente curvado (en parte semicircular).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Variedad italiana con vainas de color rojo intenso y ligeramente moteadas; semillas de color crema con motas rojas.
• Eva: judías verdes precoces con vainas muy largas (hasta 30 cm); de alto rendimiento y muy aromático.
• Goldmarie: uno de los primeros frijoles corredores amarillos; sin cuerdas, carnoso y con buen aroma; crecimiento robusto.
• Tocino Mombacher: variedad precoz y rica en producción con vainas verdes; un clásico que ha demostrado su valía.
• Reina Neckar: variedad tradicional y muy productiva, de textura delicada y buen gusto; vainas de color verde claro, muy largas; robusto y resistente al virus del mosaico.
• Smeraldo: judías verdes con vainas muy largas y muy anchas; verde claro; precoz y de muy buen gusto.

Cosecha y almacenamiento de frijoles

Dependiendo de la siembra, el lugar y la zona climática, los granos se pueden cosechar al aire libre desde finales de junio, las variedades posteriores hasta octubre. Si desea ahorrarse la búsqueda al cosechar, debe elegir variedades que formen vainas sobre el follaje. Esto significa que puede ver rápidamente qué vainas están listas para la cosecha y es más fácil recolectarlas. Cuanto antes coseches las vainas, más tiernas estarán. Especialmente con las variedades que no están sin rosca, debe cosecharlas mientras aún estén tiernas y no hayan desarrollado una hebra. Esto también promueve la formación renovada de frutos.

Las cápsulas se pueden almacenar en el refrigerador durante unos días. Si cosecha más de lo que puede usar, las vainas sobrantes también se pueden congelar bien. Algunos prefieren remojar las vainas en agua ácida. Sin embargo, en nuestra opinión, esto diluye demasiado el fino sabor del frijol. Otro método que se ha olvidado es el secado. Las vainas tienen una vida útil más larga y se pueden utilizar especialmente bien para guisos y sopas.

Ingredientes y usos de los frijoles en la cocina

Los granos de las judías verdes y de las judías verdes contienen mucha proteína. Además, las vainas y los granos también contienen minerales como potasio, calcio, magnesio y hierro, así como una serie de vitaminas (A, B, C, E) y aminoácidos. Por lo tanto, los frijoles no se deben hervir ni freír durante demasiado tiempo. También contiene carbohidratos, algunos de los cuales no pueden ser degradados por humanos. Estos polisacáridos también pueden provocar gases e hinchazón.

En general, los frijoles no deben consumirse crudos, ya que son ligeramente tóxicos en este estado. O hierve las vainas durante unos 10 minutos en agua caliente (¡agregue un poco de sal!) O fríe las vainas con un poco de agua y grasa. Los frijoles son aptos para todo tipo de platos: como acompañamiento de ensaladas, de platos sustanciosos como bistecs a la plancha o asado o en sopas.

Plagas y enfermedades comunes en las judías verdes

Cultivar frijoles en su propio jardín es muy divertido. Sin embargo, debe controlar regularmente las plantas en busca de enfermedades y plagas.

Las quemaduras y las manchas de grasa aparecen como manchas negras o manchas transparentes, cerosas / grasosas en el follaje. Si la infestación de hongos ya no se puede contener, la planta afectada debe eliminarse directamente en los desechos residuales. No se deben plantar más frijoles en el mismo lugar durante al menos tres o cuatro años. El patógeno puede sobrevivir en el suelo durante algunos años y desencadenar una nueva infección.

Mosca del frijolPhorbia platura) pone sus huevos en las plantas. Los gusanos atacan las semillas y las plántulas jóvenes, que como resultado tienen importantes problemas de crecimiento. Una infestación se puede prevenir bien. Primero, los frijoles no deben cultivarse después del cultivo previo de espinacas o papas. Tampoco se deben sembrar o plantar frijoles en tierra recién limpiada. Es bien sabido que el olor del estiércol atrae a las moscas, esto también incluye a la mosca del frijol. Las plantas jóvenes se pueden cubrir con una red vegetal protectora. Si prefiere los frijoles en el alféizar de la ventana y primero planta plantas más grandes en la cama, es poco probable que se produzca una infestación con la mosca del frijol. Los insecticidas también pueden ayudar con una infestación. Sin embargo, se debe considerar cuidadosamente si desea utilizar estos pesticidas en el jardín de su casa.

Los frijoles también pueden sufrir el virus del mosaico. Esto lo transmiten los pulgones, por ejemplo, por lo que conviene actuar con rapidez en caso de infestación de piojos o insectos. Las hojas afectadas primero se vuelven amarillas. En la etapa más avanzada, aparecen decoloraciones de verde claro a oscuro en las hojas. El virus no se puede combatir directamente. O se busca variedades más nuevas y resistentes o se intenta luchar contra el vector (insectos chupadores).

La roya del frijol, una enfermedad fúngica, se puede ver en la parte inferior de la hoja. Aquí se forman pústulas blanco-amarillentas. La infestación empeora y eventualmente las plantas afectadas pierden sus hojas. En algunos casos, también es posible saltar la rejilla de frijoles sobre las vainas. En general, las judías verdes tienen más probabilidades de verse afectadas que las judías verdes. Después de una infestación, la ayuda para trepar debe dejarse a un lado durante algunos años o desinfectarse con alcohol industrial.