Cebollas rojas, marrones y blancas: cultivo y variedades

Las cebollas vienen en una variedad de formas, colores y tamaños. En Plantura te mostramos las mejores variedades de cebollas y consejos para cultivarlas en el jardín.

Puede sorprender a algunas personas, pero otras ya lo sospechan: la cebolla (Allium cepa) pertenece al género del puerro. El término "cebolla" puede resultar un poco confuso en alemán, porque en este caso significa tanto el tipo de planta, así como la parte de cebolla de la planta, que es responsable de almacenar nutrientes y humedad sirve.

Hay algo misterioso en la cebolla de alguna manera. Por un lado, su origen aún no se ha aclarado, por otro lado, ya no se pueden encontrar formas salvajes reales. La especie más estrechamente relacionada con la cebolla proviene de los actuales Irán y Turkmenistán. Sin embargo, las excavaciones han revelado que las cebollas se han cultivado específicamente durante más de 4000 años. Así, la cebolla es una de las plantas vegetales más antiguas conocidas por el hombre. Por tanto, no es de extrañar que la cebolla sea muy variada.

Sinónimos: Bolle, cebolla de casa, cebolla de jardín, cebolla de mesa, cebolla de cocina, cebolla de verano, cebolla

Cultivando cebollas en el jardín.

La cebolla es una planta popular en su propio jardín. El cultivo es exitoso, la cosecha es abundante y las cebollas aromáticas pueden ser utilizadas por cualquier cocinero aficionado.

Los suelos franco arenosos y los suelos de loess son particularmente populares entre las cebollas. En general, el suelo debe aflojarse bien antes del cultivo. Es fundamental asegurarse de no introducir demasiado nitrógeno en el suelo. Además, no se puede agregar estiércol fresco.

Las cebollas se pueden sembrar o clavar. Seguimos recibiendo consultas sobre si realmente es posible sembrar la cebolla a finales de febrero. ¡Un sí rotundo! es la respuesta. Porque las semillas de cebolla germinan a unos pocos grados por encima de cero. Para evitar enfermedades, los bulbos deben sembrarse con una distancia de 10 cm entre las plantas y 25 cm entre las hileras. estar enchufado). Los conjuntos de cebollas se plantan ya en otoño en regiones climáticamente favorables. Si el clima es un poco más duro, conviene esperar hasta mediados de mayo.

La fertilización generalmente no es necesaria si el suelo ha sido bien preparado. Mientras afloja la tierra para la siembra, ya está trabajando en una porción de abono bien almacenado. Si se excede con la fertilización con nitrógeno, el verde de la cebolla prolifera. Sin embargo, esto retrasa significativamente la formación de la cebolla.

Puede encontrar instrucciones detalladas paso a paso aquí: Cultivo de cebollas: siembra, cuidado y tiempo de cosecha..

Variedades de cebolla

La cebolla es muy variada. Esto no es sorprendente para los botánicos, ya que la cebolla conoce muchas especies relacionadas y se ha cultivado desde el pensamiento humano.

Puede encontrar un artículo completo sobre todos los tipos de cebollas comunes aquí: Cebollas: elegir las variedades adecuadas para cultivar.

Cosecha y almacena cebollas

A excepción de las cebolletas, todas las cebollas se cosechan tan pronto como las hojas cambian de color y comienzan a marchitarse. Dependiendo de la ubicación y la variedad, la vendimia puede tener lugar entre julio y septiembre. Si usa cebollas en lugar de semillas, generalmente puede cosechar un poco antes. Al cosechar, las cebollas se levantan con cuidado del suelo. El follaje también debe permanecer intacto. Si el clima es seco, las cebollas deben madurar unos días más al aire libre al sol. seco. Durante este tiempo, la cebolla todavía extrae ingredientes de las hojas. Cuando el follaje está completamente seco, los bulbos se pueden colgar del follaje. Alternativamente, también puede quitar las hojas. Las cebollas deben almacenarse secas, no demasiado frías y, sobre todo, en la oscuridad. En una ubicación de almacenamiento adecuada, puede mantener buenos tipos de almacenamiento hasta la cosecha del año siguiente. Como regla general, cuanto más tardía y firme es la cebolla, más fácil es almacenarla.

Cebolla: ingredientes y usos en la cocina

Los ingredientes de las cebollas han sido objeto de controversias durante mucho tiempo. Por un lado, la cebolla no es especialmente rica en vitaminas. Sin embargo, contiene algunos minerales como potasio, calcio y magnesio. Se dice que el efecto positivo de las cebollas en los seres humanos se debe principalmente a sus compuestos que contienen azufre. Se dice que tienen un efecto antibacteriano, por lo que se dice que el consumo de cebollas crudas alivia los resfriados en la medicina popular. La cebolla contiene alrededor de 30 kcal por 100 g.

La cebolla se puede utilizar de muchas formas en la cocina. Es un componente esencial de las verduras para sopa y es bueno en ensaladas o como aderezo para el pan. Chamuscados y asados, a menudo se sirven con spaetzle de queso o con carne estofada con cebolla. Como aderezo para un bistec o una hamburguesa, la cebolla también se puede saltear y luego confitar.

Plagas y enfermedades

Las cebollas crecen en su mayoría sanas y robustas. A veces, enfermedades fúngicas como la Mildiú velloso atacar las plantas. Lo importante aquí es un suelo bien drenado que evite el anegamiento. Las plantas tampoco deben colocarse demasiado juntas. De esta manera, las enfermedades pueden pasar más rápido y las plantas no se secan más rápidamente después de la lluvia. Sin embargo, la mosca de la cebolla es más importante que el mildiú velloso. Esto utiliza las verduras como caldo de cultivo para su descendencia. Esto hace que se coma la cebolla. Esto facilita la penetración de los agentes putrefactos. Entonces, la cebolla a menudo comienza a pudrirse. Si no puede manejar a la descendencia, pueden poner sus propios huevos unas semanas más tarde. Una segunda generación de la plaga ataca a las pocas plantas restantes. Una red protectora es particularmente útil como contramedida. Esto debería cubrir las cebollas sin problemas de abril a mayo.

Los siguientes productos han demostrado su eficacia en nuestro jardín:

• Neudorff - Atempo sin setas de cobre: Inyecciones contra muchas enfermedades fúngicas; respetuoso con el medio ambiente y no peligroso para las abejas.
• NEUDORFF - Sin hongos, rosas ni setas vegetales: Agente fitosanitario que es suave con los organismos beneficiosos y no representa un riesgo para las abejas con muy buenos efectos a largo plazo.
• Red de protección contra plagas NEUDORFF: Protege de forma fiable sus plantas de las plagas

Una variante popular de la cebolla de cocina es Chalote. Ofrecemos una descripción general del cultivo, la variedad y la cosecha de la familia del puerro.