Plantar, cuidar y usar el Pan de Azúcar

La col de carne, también conocida como pan de azúcar, es una ensalada que también se puede cultivar en tu propio jardín sin ningún problema. Aquí puede conocer todo sobre la siembra, el cuidado y la cosecha.

Si también desea comer una ensalada crujiente en invierno, puede cultivar repollo de carne en su jardín. También se llama Pan de Azúcar, pero este nombre se basa en la forma y no en el sabor. Aquí puede descubrir cómo cultivar, cuidar y cosechar las verduras de invierno bastante poco exigentes.

Repollo de carne: origen y propiedades

Col de carneCichorium intybus var. foliosum) tiene muchos nombres: se le conoce como pan de azúcar, ensalada de achicoria o ensalada de achicoria. El nombre más conocido "Pan de Azúcar" proviene de la similitud visual con el Pan de Azúcar cónico. Desde un punto de vista botánico, como achicoria, achicoria y otras achicorias comestibles de jardín, es una forma cultivada de achicoria común (achicoria) originaria de Europa. Pertenece a la familia de los girasoles (Asteraceae).

La hierba de la carne proviene originalmente de Italia, Austria, así como del sur de Francia y el sur de Suiza. Hoy en día también es muy popular en toda Francia, Suiza y el sur de Alemania. La col de carne se cultiva tanto para la agricultura como en numerosos huertos familiares.

Las cabezas alargadas miden entre 25 y 35 cm de largo, según la variedad, y forman hojas ovaladas, de color verde mate a amarillo claro. Al igual que otros tipos de achicoria, Sugar Loaf también tiene un sabor ligeramente amargo. El amargor aumenta con la edad de las plantas, pero vuelve a disminuir cuando el Pan de Azúcar ha sido expuesto a ligeras heladas nocturnas.

Variedades de pan de azúcar

Las variedades populares de pan de azúcar incluyen las siguientes:

• "Júpiter F1": Variedad robusta, poco sensible; hojas de color verde claro; productivo y almacenable; es posible la cosecha temprana a partir de julio, se puede cosechar hasta septiembre; sabor ligeramente a nuez.
• "Nettuno TT": Tolera heladas ligeras; compacto y de rápido crecimiento; La recolección es posible alrededor de 90 días después de la siembra, generalmente entre septiembre y noviembre; Nota fresca, aromática, ligeramente dulce.
• 'Elección': Tolera heladas hasta -4 ° C; se puede plantar un poco más cerca que otras variedades; exuberantes hojas verdes; Cosecha posible desde principios de septiembre hasta finales de noviembre, en años templados incluso en diciembre; fácil de almacenar; sabor aromático.

Plantar Pan de Azúcar: Ubicación y Procedimiento

Si desea plantar el Pan de Azúcar, debe considerar al elegir un lugar en el que desarrolle raíces principales y casi ninguna raíz lateral. Por lo tanto, las ubicaciones con suelos profundos son importantes. Se prefiere un suelo de humus en camas protegidas y soleadas, pero el Pan de Azúcar es poco exigente. La mayoría de los buenos suelos de jardín le servirán. El cultivo mixto es posible sin problemas. Por ejemplo, son adecuados para esto guisantes (Pisum sativum), Lechuga (Lactuca sativa), Tomates (Solanum lycopersicum), Zanahorias (Daucus carota) o Chirivías (Pastinaca sativa). Además, el pan de azúcar se puede incorporar fácilmente a la rotación de cultivos. El cultivo de otras ensaladas, Colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes) o rábano (Raphanus sativus var. sativus) es una buena idea. Se recomienda una pausa de tres años del cultivo en el mismo lugar, ya que esto evitará la transmisión de enfermedades.

Puede sembrar el Pan de Azúcar directamente al aire libre entre mediados de junio y mediados de julio. Se debe tener cuidado para asegurar una distancia de plantación de alrededor de 30 cm entre las plantas y alrededor de 40 cm entre las hileras. Una densidad de plantación de 10 plantas por metro cuadrado es ideal. Si desea cosechar el pan de azúcar antes, puede pregerminar las semillas a partir de mediados de mayo y traer plantas jóvenes a la cama en junio. Una temperatura de germinación de 20 a 25 ° C es óptima para la germinación, el tiempo de germinación es de unos ocho días. Para el cultivo se utiliza un suelo de semillas, ya que tiene un contenido de nutrientes reducido, lo que asegura un sistema radicular más denso y resistente. Nuestro Compost orgánico de semillas y hierbas Plantura es ideal para la siembra y también se produce de forma sostenible y sin turba.

Debido a las raíces principales, es necesario separar las primeras plantas. Las plántulas de pan de azúcar deben exponerse como muy pronto cuando hayan desarrollado dos hojas, pero como máximo después de cuatro semanas. Si el pan de azúcar no está protegido del frío, dispara muy rápido.

Propina: Para poder cosechar temprano, es posible adelantar las semillas a partir de mediados de marzo. Luego se plantan a partir de mediados de abril y se cubren con una doble capa de papel de aluminio y vellón. Esto protege contra las heladas y tiene un efecto invernadero durante el día. Después de dos semanas, se puede quitar la capa superior, después de otras cuatro semanas, la capa inferior, luego es a mediados de mayo. La recolección es posible a mediados de junio.

Cuidar adecuadamente la col de carne

La col de carne es muy poco exigente durante la vegetación. Es suficiente si se vierte regularmente en fases secas. Además, las malezas deben eliminarse con regularidad para que las malezas de la carne no crezcan demasiado. No es necesaria una fertilización adicional en lugares bien abastecidos y no es necesario cortar la planta.
Dependiendo de la variedad, la hierba de carne puede soportar temperaturas de congelación de hasta -6 ° C sin ningún problema, por lo que se puede cosechar hasta finales de noviembre. Sin embargo, la planta no es resistente al invierno al aire libre. En principio, es posible pasar el invierno en un invernadero o bajo una lámina.

Cosecha y almacena el pan de azúcar

La temporada de cosecha comienza tan pronto como las cabezas se sientan firmes. El pan de azúcar se puede cortar cerca del suelo, por lo que las hojas inferiores que sobresalen pueden permanecer. Como ya se mencionó, el pan de azúcar es una verdura de temporada que, dependiendo de la variedad, se puede cosechar entre septiembre y, en ocasiones, hasta bien entrado diciembre.

Afortunadamente, si las cabezas recolectadas no se pueden comer de inmediato, se pueden almacenar sin problemas. Entonces es mejor cosechar parte de la raíz y cortar las hojas inferiores que sobresalen. Esto significa que el pan de azúcar se mantiene fresco por más tiempo. Se puede almacenar y consumir en un lugar fresco y oscuro hasta mediados de febrero. Si el pan de azúcar se desentierra con toda la raíz y se almacena en una caja en el sótano llena de tierra húmeda o arena húmeda, puede almacenarlo hasta la primavera siguiente.

Usos e ingredientes del pan de azúcar.

Las verduras almacenadas aún se pueden comer crudas incluso después de algunas semanas. Alternativamente, puede cocinar al vapor pan de azúcar, usarlo como salteado o cocinarlo en el horno. Una cazuela de verduras con pan de azúcar con gratinado de queso es particularmente sabrosa.

Los ingredientes son muy similares a los de la achicoria. El pan de azúcar es rico en potasio, ácido fólico y zinc. Contiene vitaminas A, B y C y además es muy bajo en calorías. El sabor amargo del pan de azúcar es provocado por la sustancia amarga lactucopicrin. Esto estimula la actividad del páncreas y la vesícula biliar y, por lo tanto, es excelente para la digestión.

Pan de azúcar: enfermedades y plagas comunes

Durante su desarrollo, el pan de azúcar puede depender principalmente de la áfido ser herido. Los piojos de la raíz de la lechuga también dañan el pan de azúcar al atacar las raíces de las plantas. Una infestación es difícil de reconocer debido a la forma de vida escondida en el suelo; sin embargo, los piojos atraen a las hormigas con sus secreciones de melaza. Por lo tanto, son un buen indicador de una infestación.

Además de las plagas, también pueden producirse enfermedades. Especialmente cuando las hojas están dañadas por fuertes lluvias o granizo, los hongos están expuestos al ataque. De El Mildiú polvoroso (Erysiphaceae) puede atacar las plantas en verano seco, mientras que Alternaria (Alternaria) se extiende en otoño húmedo. Además, si las plantas son débiles o han sido fertilizadas en exceso, el Hongo de moho gris (Botrytis cinerea) se convierta en un problema.

La ensalada de pan de azúcar es la verdura ideal para el invierno. Para el verano puedes encontrar más aquí variedades de lechuga verde, roja y de coloresque se puede cultivar en su jardín.