Rábanos: perfil, tiempo de crecimiento y cuidados

Los rábanos ocupan un lugar destacado en el menú de verano. Los rábanos también crecen bien en el jardín. Mostramos cómo se ven las hojas y flores de rábano y cómo cuidar adecuadamente las plantas.

El rábanoRaphanus sativus var. sativus) ocupa un lugar destacado en la lista de las verduras de verano más populares. Desde el punto de vista botánico, el rábano, también llamado rábano, pertenece a la familia de las crucíferas (Brassicaceae). Esto también incluye tipos de repollo como brócoli (Brassica oleracea var. itálica), coliflor (Brassica oleracea var. botritis) y Colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes).

Perfil de rábano: origen, fases de crecimiento y propiedades

El sabroso tubérculo ligeramente picante es muy conocido en este país, aunque no tiene una tradición particularmente larga en nuestro país. El rábano proviene originalmente de Asia y solo se encontró en el siglo XVI. Century llegó a Europa. Debido a su tiempo de cultivo comparativamente corto (4 a 8 semanas dependiendo de la variedad y época del año), los tubérculos de brotes crujientes se utilizan a menudo en el jardín como pre o post-cultivo o Cultivadas entre otros cultivos de hortalizas y también en macetas en el balcón, se pueden cultivar con éxito.

Dependiendo de la variedad, los rábanos adquieren una forma esférica u oblonga-cónica. Además, las variedades se diferencian por su color, su sabor y cuándo se cultivan mejor. En nuestro artículo especial sobre Variedades de rábano puedes conocer la variedad de Raphanus sativus var. sativus informar y encontrar las variedades adecuadas para usted.

Si se siembran las semillas de rábano, germinan en unos pocos días a una semana, dependiendo de la temperatura y el clima, y ​​aparecen los dos cotiledones en forma de corazón. Después del desarrollo de la raíz, el eje del brote y los cotiledones, sigue el crecimiento secundario en grosor del eje del brote. Almacena reservas y se convierte en el tubérculo crujiente y saludable que nos gusta comer.

Una vez completada la fase de crecimiento vegetativo, la planta de rábano pasa a la fase de crecimiento generativo. En esta fase se forman las semillas para la reproducción. Las células de la médula ósea de los tubérculos germinados se lignifican para mayor estabilidad. Los rábanos se vuelven duros y no comestibles. Si su objetivo no es obtener semillas, debe vigilar de cerca los rábanos y cosecharlos a tiempo, incluso antes de que empiecen a brotar.

Hojas de rábano

Después de los dos cotiledones, sobre el eje del tallo se desarrollan varias hojas peludas de color verde oscuro con bordes irregularmente aserrados en pecíolos delgados. Las hojas de rábano son comestibles y muy saludables debido a su alto contenido en aceite de mostaza. En lugar de tirar las hojas de los rábanos, se pueden procesar en un pesto picante o una sopa sabrosa, por ejemplo.

Flor de rábano

Si las temperaturas y la sequía son demasiado altas durante la fase de crecimiento o si los brotes maduros no se cosechan a tiempo, los rábanos se convierten en semillas. Esto significa que innumerables flores crucíferas de color blanco a rosa se forman en un rábano. A partir de este momento, los rábanos no son comestibles para los humanos, pero insectos como las abejas y las mariposas encuentran abundante alimento en las flores. Después de la floración, se forman vainas verdes de 3 a 4 cm de largo. Las vainas de rábano son comestibles cuando están frescas.

Si tiene un poco más de paciencia, puede esperar hasta que las semillas estén maduras. Cuando abres las vainas secas, emergen las semillas pequeñas, que luego se pueden sembrar nuevamente. Cuando termine el año de jardinería, puede sembrar las semillas en el interior en el alféizar de la ventana y cosechar brotes de rábano ligeramente calientes después de unos días.

Cosecha de semillas de rábano

Los rábanos solo se pueden propagar a través de sus semillas. Sin embargo, son autoestériles y para prevenir síntomas de endogamia como un crecimiento deficiente, varias plantas deben florecer una al lado de la otra. Para obtener semillas de rábano, es aconsejable que florezcan al menos de 15 a 20 plantas sanas. Los insectos visitan las numerosas flores de los rábanos y las polinizan. Por cierto, los rábanos y los rábanos pueden cruzarse si están muy juntos porque pertenecen a la misma especie. Si los rábanos se sembraron en marzo, las semillas maduras se pueden cosechar a partir de agosto. Las cabezas de semillas alcanzan de 150 a 200 cm de altura, por lo que una estructura de soporte puede ser útil.

Las vainas de semillas deben recolectarse a finales del verano, cuando la planta aún es vital, pero las semillas de las vainas ya se han vuelto marrones. Deje que las vainas maduren y se sequen en la casa durante unas semanas antes de que se rompan y se extraigan las semillas de rábano de color marrón rojizo. Las semillas también se secan bien nuevamente y luego se almacenan secas, protegidas de la luz y en un lugar fresco. Las semillas de rábano tienen una vida útil prolongada y, por lo tanto, aún pueden germinar después de más de seis años.

Cosecha de semillas de rábano:

• Deje que al menos 15-20 plantas de rábano florezcan para una buena polinización.
• Sostenga las cabezas de las semillas y átelas si es necesario.
• Coseche plantas enteras o vainas de semillas individuales cuando las semillas en ellas se hayan vuelto marrones.
• Deje secar bien en la casa durante varias semanas.
• Rompe las vainas de semillas y obtén semillas de rábano.
• Luego, seque las semillas y guárdelas en un lugar fresco, oscuro y seco.

Los rábanos se pueden cultivar tanto en el huerto del jardín como en una maceta en el balcón o terraza. En nuestro artículo especial se explica cómo se hace exactamente la siembra de semillas de rábano. Plantar rábanos descrito.

Propina: En nuestro Kit de cultivo de hortalizas Plantura Todo lo que necesita para una siembra exitosa de hortalizas está disponible, incluido un mini invernadero, macetas, sustrato y semillas para cinco tipos diferentes de hortalizas.

Cuidado del rábano

Los rábanos son muy fáciles de cuidar y no requieren cuidados especiales además del suministro regular de agua. Ocasionalmente, se pueden quitar las malas hierbas o aflojar el suelo para mejorar el suministro de oxígeno. Pero incluso sin estas medidas, los rábanos prosperan bien.

Propina: Tenga en cuenta que los rábanos no se rotan entre otras verduras crucíferas como el repollo o el rábano. Rábano picante (Armoracia rusticana) debería estar de pie. El cultivo en sí no debe cultivarse varias veces seguidas en la misma área. De lo contrario, a menudo ocurren enfermedades.

Plántula de rábano: ¿tienes que pinchar los rábanos?

Las semillas de rábano se pueden sembrar individualmente, con suficiente espacio, o rociarse directamente de la bolsa sobre el sustrato. El segundo método requiere aislamiento, llamado punción, después de la germinación. Las plántulas de rábano se retiran cuidadosamente del sustrato en el recipiente de cultivo, se separan entre sí y se replantan a distancia en una maceta o lecho suficientemente grande. Ahora las plantas de rábano pueden desarrollarse y seguir creciendo sin competencia.

Vierta los rábanos

Los rábanos deben recibir suficiente agua, especialmente al principio, para que las semillas germinen con éxito y las plántulas puedan convertirse en tubérculos grandes y redondos después de la siembra. Use un accesorio de riego para distribuir el agua sobre los rábanos.

Fertilizar los rábanos

Antes de sembrar los rábanos, el suelo se llenaba con un fertilizante principalmente orgánico como el nuestro. Fertilizante orgánico universal Plantura o enriquecido con un poco de compost, esto es completamente suficiente para los rábanos, que se encuentran entre los que comen poco. No son necesarias más medidas de fertilización durante la fase de vegetación.

Cosecha de rábanos

Los rábanos están maduros para la cosecha cuando los bulbos rojos y redondos son un poco más pequeños que una pelota de tenis de mesa. En caso de duda, es mejor cosechar rábanos más pequeños, definitivamente todavía están tiernos y sabrosos. Los tubérculos que son demasiado grandes se vuelven rápidamente leñosos y no comestibles.

¿Cuándo se pueden cosechar rábanos?

Dependiendo de la temporada, los rábanos necesitan entre cuatro y ocho semanas para ser cosechados. Si ha sembrado rábanos en hileras, debe comenzar a cosechar temprano cuando los tubérculos aún son pequeños. De lo contrario, puede suceder rápidamente que ya no pueda ocuparse de la cosecha o viene después del consumo. Los rábanos no deberían crecer demasiado. Si el rábano es muy grande, puede lignificarse y la parte exterior de la pulpa se vuelve fibrosa.

¿Cómo cosechas los rábanos?

Al cosechar, agarra las hojas de rábano justo por encima del tubérculo y saca los rábanos del suelo. Debe tener cuidado de no dañar los tubérculos. Esto reduce significativamente la vida útil.

Almacene y conserve los rábanos

Una vez recolectados, los rábanos se pueden almacenar en el refrigerador durante unos días. Para hacer esto, retire las hojas, ya que de lo contrario escurriría los tubérculos innecesariamente y envuelva los rábanos en una toalla de cocina húmeda.

Los rábanos frescos también se pueden congelar después de lavar y quitar las hojas, pero se pueden perder. los tubérculos brotados generalmente obtienen su consistencia crujiente y tienen una consistencia menos intensa después de la descongelación Gusto. Una variante alternativa para la conservación a largo plazo es remojar rodajas de rábano en vinagre.

Ingredientes y usos de los rábanos.

Con menos de 15 kcal por 100 g, el tubérculo es muy bajo en calorías y también ideal para una dieta. La fibra también asegura una sensación de saciedad. Los rábanos contienen principalmente vitamina C, pequeñas cantidades de vitamina B / B9 y una cantidad equilibrada de minerales. Estos incluyen potasio, magnesio, calcio y hierro.

Además de vitaminas y minerales, los rábanos contienen aceites de mostaza (glucósidos de aceite de mostaza), que también son responsables de la nota picante. Se dice que estas sustancias vegetales secundarias tienen un efecto antibacteriano, antifúngico (antifúngico) y digestivo. El tubérculo crujiente se consume principalmente crudo. Pero también sabe delicioso en sopas, en el horno o en la sartén. Sin embargo, el uso más común de los rábanos sigue siendo como bocadillo rápido entre comidas, como ingrediente en una ensalada o como acompañamiento de un plato de almuerzo. Especialmente en Baviera, las albóndigas picantes no deberían faltar en un plato de bocadillos en la cervecería al aire libre.

Plagas y enfermedades del rábano

Las plantas de rábano pueden ser atacadas por las enfermedades y plagas clásicas del repollo. Estos incluyen la mosca de la col, las pulgas de la tierra y la mariposa blanca de la col. Las siguientes dos enfermedades fúngicas también pueden causar problemas: la temida hernia carbónica, la exuberante El engrosamiento de las raíces da como resultado la negrura del rábano, en el que los rábanos se vuelven negros desde el exterior. descolorar. En ambos casos, las plantas deben destruirse en los desechos residuales por seguridad. No se deben cultivar plantas de la familia de las crucíferas en el mismo lugar durante al menos cuatro a cinco años.

Si te apetece cultivar tus propios rábanos en el jardín o en el balcón, puedes echar un vistazo a nuestro artículo especial sobre el tema. Plantar rábanos Sigue leyendo. Allí encontrará información sobre el procedimiento exacto.