Col mantequilla: la sabrosa variante de col de col rizada del jardín de la abuela. Mostramos consejos y trucos para cultivar y cosechar en su propio huerto.
Incluso si muchas personas no reconocen el repollo mantecado ni por su nombre ni por su apariencia, presentaremos este tipo de repollo casi olvidado con más detalle. Porque sus hojas son demasiado tiernas y aromáticas para simplemente dejar caer este tipo de repollo debajo de la mesa.
Las opiniones difieren en cuanto a si la col mantequilla (Brassica oleracea spp. capitata convar. costata) es un tipo de col de cabeza suelta o una variedad de col rizada. Creemos en lo primero.
En la RDA fue muy apreciada y cultivada por sus hojas delicadas y aromáticas. Mientras tanto, este tipo especial de repollo rara vez se encuentra en las tiendas. Si tiene suerte, puede encontrarlo en el mercado de agricultores a la vuelta de la esquina. En Bergisches Land, la col mantequilla es un poco más común en el mercado. La mayoría de las granjas grandes lo eliminaron de su cultivo hace muchas décadas: el crecimiento demasiado diferente y las cabezas sueltas dificultan la recolección y el procesamiento mecánicos. Además, las hojas deben recolectarse individualmente desde el exterior hacia el interior durante un período de varias semanas y las espigas solo pueden almacenarse durante un breve período de tiempo. Las cabezas alargadas están muy sueltas y el follaje de color verde claro es ligeramente ondulado o ligeramente rizado.
Cultiva repollo mantecado y cuida su conservación.
Si busca algo en Internet, encontrará distribuidores de semillas especializados que venden las semillas de la col mantequilla. La siembra se realiza desde mediados de marzo en el alféizar de la ventana o en un marco frío. Las plantas jóvenes se pueden pinchar con 10cm y a partir de mayo con una distancia de 60cm entre plantas y 80cm entre hileras. El repollo mantecado se considera uno de los tipos de repollo más resistentes. Inicialmente debe estar encendido Nudibranquios ser respetado. Las enfermedades habituales del repollo afectan al repollo mantecado con menos frecuencia.
Puede encontrar instrucciones detalladas paso a paso sobre cómo cultivarlo aquí: Cultivo de col mantequilla: siembra, cuidado y tiempo de cosecha..
Decide por ti mismo cómo y cuándo cosechar
O cosechas la repollo completamente en pleno verano o cosechas hojas individuales una por una. Esto se hace de afuera hacia adentro. Si sabe desde el principio que va a cosechar hoja por hoja, la siembra y el espaciado de hileras también se pueden elegir un poco más pequeños. La col mantequilla entera también se puede almacenar en un lugar fresco durante algunas semanas. Sin embargo, debe consumirse mucho más rápido que la col blanca o la ajedrea, ya que pierde su sabor y los aglutinantes externos se marchitan rápidamente o se vuelven flácidos.
Si te gusta la col rizada y la col blanca, te encantará la col mantequilla
Las posibles formas de procesamiento van desde rollos de repollo hasta platos de wok asiáticos. El repollo mantecado tiene hojas extremadamente tiernas y un sabor suave y excelente. Las hojas más grandes se pueden convertir en rollos de repollo. Las hojas tiernas dentro del repollo también son adecuadas como verduras crudas.
Cuida la col mantequilla en tu jardín y apóyala en su regreso. ¡Tus células gustativas seguramente te lo agradecerán!