Congelar, almacenar y conservar frambuesas

Congelar o hervir las frambuesas son dos formas de disfrutar las frambuesas de su propio jardín en otoño o invierno.

Quien es su Frambuesas (Rubus idaeus) ha cuidado con amor todo el año y es capaz de cosechar abundantemente, por supuesto que le gustaría comer las frutas dulces no solo en verano. Te contamos cómo puedes conservar tus frambuesas el resto del año. Como siempre, existen ventajas y desventajas, según el método. A continuación le damos breves instrucciones para cada método.

Guarde las frambuesas en el refrigerador.

Las frambuesas sin procesar difícilmente se pueden almacenar durante más de un día. Si necesita su fruta dulce para un pastel al día siguiente o al día siguiente, las delicadas bayas aguantarán por un tiempo. dos días en el refrigerador, pero esta no es la forma ideal de almacenar las frambuesas, que rápidamente se vuelven blandas y mohosas en el refrigerador patada inicial. Por cierto, las frambuesas toleran mejor el almacenamiento en el refrigerador si no están una encima de la otra, sino una al lado de la otra, por ejemplo, en un plato o un colador plano.

Congelar frambuesas

Las frambuesas son excelentes para congelar. Todo el mundo conoce los big bags o cajas del departamento de congeladores que se llenan hasta los topes con las frutas dulces. Sin embargo, antes de congelar, debes lavar y clasificar las frambuesas. Retire todas las frutas que muestren signos de comer o moho. Después de lavar y clasificar, las frambuesas deben escurrirse completamente y secarse con un paño de cocina para que no se formen cristales de hielo innecesarios cuando se congelen. Dependiendo de para qué se usarán las frambuesas descongeladas nuevamente en un momento posterior, ahora hay dos opciones:

1. Si no importa si las frambuesas se congelan juntas en un pequeño bulto, simplemente colóquelas en una caja o bolsa hermética para el congelador y colóquelas en el congelador. Este método es más fácil y es completamente suficiente, por ejemplo, para salsas, purés, batidos o batidos de frambuesa.

Propina: Use recipientes para congelador en lugar de bolsas. Las frambuesas son muy sensibles a la presión y pueden dañarse en la bolsa antes de congelarse.

1. A veces, las frambuesas congeladas deben ser fáciles de porcionar, por ejemplo, porque se pueden usar como cobertura para un pastel o para enriquecer un ponche, Bacardi Razz u otros cócteles. De vez en cuando, conviene evitar que se desprenda demasiada agua al hornear con frambuesas congeladas. En estos o casos similares, la opción de congelación descrita en primer lugar no es adecuada. Más bien, es recomendable colocar las bayas una al lado de la otra en un plato o recipiente forrado con film transparente y ponerlas en el congelador. Después de unas horas, saque el plato del congelador y coloque rápidamente las bayas ya congeladas en una caja de congelador con cerradura, permite que el aire escape del contenedor y rápidamente vuelve a colocar la caja en el Congelador. Cuando las bayas se sacan del congelador nuevamente en los próximos meses, son fáciles de dividir y emiten relativamente poca agua.

Nuestro consejo: Congelar frambuesas o productos procesados ​​de frambuesa como el puré es una forma muy suave de conservar los alimentos y conserva muchas vitaminas en comparación con el envasado. Por supuesto, estos también se pueden perder en el procesamiento posterior (por ejemplo, en el horno al hornear pasteles o al calentar las frambuesas para hacer una salsa). Sin embargo, las frambuesas recién congeladas se descongelan lentamente en el refrigerador y luego crudas, por ejemplo, para una Batido, utilizado para un muesli o un batido, las frambuesas todavía tienen un alto nivel de salud. Valor.

Frambuesas congeladas: helado o puré de frambuesa

Si te gustan las frambuesas como helado, como salsa o puré, por ejemplo con yogur, un plato de quark, un Se puede comer mousse o un pudín en lugar de las frambuesas crudas. congelar. El helado cremoso de frambuesa elaborado con nata montada, yema de huevo, azúcar de vainilla y frambuesas ligeramente trituradas también se puede preparar sin una máquina de helado. Una vez congelada, la crema solo necesita ser removida cada pocas horas para evitar que las yemas se asienten. Después de revolver dos o tres veces, notará que se ha logrado la consistencia deseada. Luego, el hielo se puede conservar durante varios meses. El helado de paleta también se puede hacer con puré de frambuesas o con yogur mezclado con frambuesas. El puré o salsa de frambuesa se puede poner en el congelador y descongelar nuevamente para los postres o calentar un poco. Si solo necesitas pequeñas cantidades, puedes congelar el puré o salsa en un molde para cubitos de hielo y, en cuanto estén congelados, poner los cubitos en un recipiente o en una bolsa plástica. Estos cubos son más fáciles de dividir más tarde.

Reducir las frambuesas

Como casi todas las frutas dulces, la frambuesa también se puede hervir bien. Sin embargo, antes de hervir, aquí también se aplica lo siguiente: lavar bien y clasificar. Espolvorea las frambuesas con abundante azúcar y déjala reposar de una a dos horas. Entonces puedes distribuir tus frambuesas ahora aún más dulces en frascos de vidrio. Pero tenga cuidado: solo llene los frascos hasta dos tercios de su capacidad para que haya suficiente espacio para expandirse durante el proceso de ebullición.
Puede usar agua azucarada pura para llenar los vasos o refinar todo con un poco de jarabe de frambuesa. Tan pronto como haya dividido todas las frutas y todos los recipientes llenos con el caldo de conserva, cierre bien los frascos y cocínelos durante una hora.

Nuestro consejo: Por supuesto, también puedes usar frambuesas para hacer gelatina o mermelada. El proceso es similar. En este caso, las frutas también se trituran y se usa azúcar gelificante en lugar del azúcar normal. Si es necesario, los huesos de frambuesa no deseados también se pueden eliminar antes de hervir colando las frambuesas a través de un colador.

Frambuesas secas

Las frutas (y verduras) secas y tostadas son cada vez más populares. Un buen número de jardineros aficionados y personas conscientes de la nutrición han descubierto este tipo de conservación por sí mismos y han comprado un deshidratador para este propósito.
Desafortunadamente, el secado no es una forma adecuada de conservar la frambuesa. Con un contenido de agua en torno al 80%, la frambuesa es una fruta muy jugosa que solo deja la piel y las semillas al final del proceso de secado. Las llamadas frambuesas liofilizadas, que a veces se encuentran en el muesli, por ejemplo, se producen mediante un proceso técnicamente complejo que, lamentablemente, es difícil de imitar en casa.

Como puede ver, hay innumerables formas de conservar las deliciosas frutas para el tiempo posterior a la temporada de frambuesa. Con la amplia gama de platos que puedes comer con frambuesas congeladas o cocidas, además de deliciosa mermelada de frambuesa: nunca tendrás apetito por las bayas aromáticas fallecer.