Recolección de arándanos / arándanos: tiempo de cosecha y almacenamiento

Los arándanos son tan deliciosos que querrás disfrutarlos durante todo el año. Descubra cómo cosechar, almacenar y secar correctamente los arándanos aquí.

Quizás aún recuerdes esos dedos y bocas azules a la hora de cosechar jugosos Arándanos (Vaccinium) en bosques dispersos? Comparado con los frutos del arándano silvestre (Vaccinium myrtillus) tienen razas más nuevas de arándanos cultivados (Vaccinium corymbosum) una pulpa de color claro y, por lo tanto, ya no tiene un color tan fuerte. La cosecha de variedades cultivadas también es mucho más productiva debido a los frutos más grandes. Si desea recoger los arándanos dulces usted mismo, definitivamente debe cultivarlos en su propio jardín. Te explicamos la mejor forma de recoger los arándanos y qué métodos de conservación han demostrado su eficacia.

Recolección de arándanos / arándanos: ¿cuándo están maduros?

Los arándanos maduros se pueden reconocer por la base del tallo azul oscuro. El desarrollo del fruto del arándano tarda entre 70 y 100 días, dependiendo de la variedad. Debido a la madurez secuencial de los frutos, deben recolectarse varias veces en unas pocas semanas. La primera cosecha suele traer las bayas más grandes. Aquellos que siembran variedades tempranas y tardías pueden incluso extender la temporada de arándanos. Esto significa que puede cosechar arándanos frescos desde principios de julio hasta septiembre. Dependiendo de la variedad y el estado de desarrollo de las plantas, es posible una cosecha total de alrededor de 4 a 5 kg de bayas por arbusto.

Cosecha los arándanos correctamente

Los arándanos deben cosecharse cuando estén completamente maduros, porque solo entonces desarrollan todo su aroma. Las frutas maduras deben poder desprenderse fácilmente del tallo. Desenrolle las bayas individuales de la uva con el pulgar y cójalas con la mano abierta. A continuación, puede recoger las bayas en un tazón. Estos son muy sensibles a la presión, por lo que es mejor dividir su cosecha en varios recipientes recolectores para que no se aplasten demasiado.

Propina: El jugo de los arándanos silvestres tiene un color particularmente fuerte. El color negro de labios y dientes se puede eliminar muy fácilmente con jugo de limón.

Conservación y almacenamiento de arándanos / arándanos

Los arándanos solo durarán aproximadamente una semana en el refrigerador. Lo mejor es poner los arándanos recién cosechados en un recipiente hermético y lavarlos solo inmediatamente antes de consumirlos. Además, definitivamente debe clasificar las bayas con hematomas y moho para evitar el deterioro de las otras frutas. Debido a la piel más gruesa, los arándanos cultivados en el jardín se conservan un poco más que los arándanos silvestres del bosque. Sin embargo, si desea que parte de su cosecha dure más tiempo, debe considerar cómo puede conservar los arándanos saludables. Además de la producción de zumos, el secado y la congelación, en particular para conservar los arándanos, han demostrado su eficacia.

Secar arándanos

Básicamente, puedes esparcir los arándanos para secarlos al aire, siempre que esté lo suficientemente caliente y haya suficiente intercambio de aire. Sin embargo, el secado se realiza de forma especialmente rápida y eficaz en el deshidratador automático o en el horno. Puede secar frutas completamente maduras en el horno a 50 ° C. A temperaturas más altas, las bayas se secan más rápido, pero también se pierden muchas vitaminas. Además, asegúrese de que la humedad pueda escapar introduciendo una cuchara de madera en la puerta del horno. El proceso de secado puede durar de unas horas a varios días, según el método. La mejor forma de almacenar los arándanos completamente secos es en frascos herméticos.

Congelar arándanos

La congelación de los arándanos debe hacerse lo antes posible después de la cosecha. Si esto no es posible, las bayas también se pueden almacenar en el refrigerador durante unos días, pero aún deben estar firmes para congelar. Lave las bayas frescas brevemente, escúrralas bien y séquelas con una toalla de papel. Para poder repartir mejor los arándanos posteriormente, es aconsejable precongelarlos. Para ello, se extienden sobre una bandeja o plato de horno y se introducen en el congelador durante unas horas para que no se peguen. Para que ahorren tanto espacio como sea posible, luego debe transferir los arándanos congelados a bolsas para congelar o recipientes de plástico. Cuando se congelan, los arándanos se pueden conservar hasta un año y, por lo tanto, se pueden procesar gradualmente.

Arándanos: Úselo en la cocina

No en vano, los arándanos se denominan “superalimentos” locales. Los arándanos saludables son ricos en vitamina C, hierro, calcio y potasio. También contienen polifenoles antioxidantes y fibra digestiva. Además de disfrutarse frescas, las bayas frescas también se pueden utilizar en productos lácteos (leche, yogur, quark) para hacer batidos y postres.

Los arándanos secos se pueden agregar al muesli o a la mezcla de té para el desayuno. Puede usar arándanos frescos y congelados para hacer compota o jugo. En combinación con otras frutas, como Fresas (Fragaria) - también puedes hacer mermeladas dulces. En contraste con frambuesa (Rubus idaeus) o Mora (Rubus fruticosus) el arándano también solo tiene granos muy pequeños, que a menudo se perciben como poco molestos al masticar. Por lo tanto, no es necesario descorazonar la fruta antes de procesarla.

Los amigos de la cocina de postres dulces pueden hornear deliciosos pasteles de arándanos (pequeños panqueques), pasteles o tartas de frutas azules. Los muffins de arándanos estadounidenses, que también se ofrecen en muchas cafeterías, son particularmente populares. Aquellos que prefieran algo un poco más fuerte, por supuesto, también pueden usar los arándanos para hacer vino de frutas, licor o brandy.

En caso de que tengas algunos especiales Variedades de arándanos quieres cultivar y cosechar, deberías echar un vistazo a nuestro artículo de variedad especial.