Apio: plantar, cosechar y preparar verduras saludables

La variante de apio crujiente se considera particularmente saludable. Te mostramos cómo plantar y cosechar correctamente el apio y cómo prepararlo mejor.

Palitos verdes frescos y un sabor fuerte y picante caracterizan las verduras saludables del Mediterráneo. Sin embargo, no lo encuentra tan a menudo como los miembros de su familia zanahoria (Daucus carota), chirivía (Pastinaca sativa) o hinojo (Foeniculum vulgare). Eso debería cambiarse porque el apio (Apium graveolensdulce) no solo es muy sabroso, sino que también está lleno de ingredientes saludables como vitamina E, provitamina A, potasio, magnesio y calcio. Al mismo tiempo, las verduras de hoja verde apenas tienen calorías y se pueden utilizar de muchas formas en la cocina. Con un poco de paciencia y el cuidado adecuado, el tallo sano se puede cultivar en el jardín sin ningún problema. Este artículo explica cómo funciona esto y qué buscar.

Apio: características y origen

La mayoría conocen el típico apio nabo (Apiograveolensrapaceum) de verduras para sopa. Junto con sus hermanos cortan el apio (Apiograveolenssecalinum) y apio, estas tres variedades pertenecen al tipo de apio real (Apium graveolens). Hay un total de alrededor de 30 especies pertenecientes al género Apio (Apio), que a su vez forman parte de la familia de las umbelíferas (Apiáceas) están. Incluso en el antiguo Egipto, la forma salvaje, que proviene de la región mediterránea, se utilizó entre 1200 y 600 a. C. Chr. utilizado como planta medicinal y también sirvió como ajuar funerario. En la antigua Grecia, las hojas de la planta de apio se tejían en una corona para el ganador de los Juegos de Nemea, y los romanos también usaban la planta herbácea con su intenso aroma. Las variedades de apio y apio blanqueado que conocemos solo están disponibles a partir del siglo XVII. Siglo conocido. Ahora hay nueve cultivares diferentes. El apio nabo sigue siendo el más popular en Alemania.

El apio, también conocido como apio de tallo, blanqueado o en rama, forma un pequeño tubérculo en comparación con el apio y tiene tallos de hojas fuertes y gruesos. Estos pueden ser de tallo corto, mediano o largo y tener diferentes colores. La planta herbácea puede crecer hasta un metro de altura y forma inflorescencias de doble oro. Las hojas son de color verde oscuro y pinnadas una o dos veces.

Las mejores variedades de apio

Puede utilizar varios criterios para encontrar la variedad de apio adecuada para su jardín. decidir: ¿Le gustaría, por ejemplo, tallos verdes o un color más inusual ¿ser? También influye si la variedad respectiva es resistente a enfermedades y cuánto rendimiento aporta. Por último, pero no por ello menos importante, también puede decidir posteriormente si la variedad es auto-blanqueadora o debe apilarse poco antes de la cosecha o, por ejemplo, hermética a la luz con una bolsa de papel.

Las siguientes variedades ya han demostrado su eficacia en cultivo y cumplen una amplia variedad de criterios, por lo que ciertamente hay algo adecuado para su jardín:

• "Alto Utah": Apio vigoroso de color verde oscuro con nervaduras carnosas verdes de 25 a 30 cm de largo. Excelente sabor, maduración media-tardía, pero no auto-blanqueante.
• "Peppermint Stick": Variedad vistosa de tallos blancos con rayas rosas. El color persiste cuando se cocina, sabor fuerte.
• "Conga": Variedad de crecimiento rápido que es buena para el cultivo de primavera y verano. Tallos largos de color verde medio.
• 'Tango': Una variedad novedosa que se puede cultivar durante toda la temporada. Resistente a las balas y la pudrición del corazón.
• "Gigante Dorato": Planta grande con nervaduras firmes y anchas que se vuelven de color amarillo dorado cuando se acolcha la planta. Aroma fuerte que recuerda al apio.

Comprar apio: que considerar

Puede comprar apio como planta joven, así como semillas y cultivarlo usted mismo. Puedes comprar las plantas jóvenes en viveros, centros de jardinería o ferreterías. Sin embargo, dado que el apio no es una de las verduras más populares en Alemania, la selección puede ser menor. Una empresa de pedidos por correo de semillas en línea, por ejemplo, puede ser una buena dirección para una gran selección de variedades. Si prefiere hacer esto usted mismo, se requiere un poco de paciencia, ya que se necesitan ocho semanas desde la siembra hasta la siembra en el exterior. Descubrirás cómo se cultivan las plantas jóvenes en las siguientes secciones.

Propina: Dado que el tallo de apio de la enfermedad de la mancha foliar (Septoria apiicola), que se transmite a través de las semillas, es importante comprar solo plantas jóvenes fuertes y sanas y plantarlas al aire libre. Al comprar semillas, también debe elegir variedades resistentes.

Planta de apio

Tan pronto como haya pasado el peligro de las heladas en primavera, puede plantar sus tallos de apio en el jardín. Pero incluso sin un gran jardín, cultivar apio no es un problema, porque las verduras verdes se pueden cultivar en macetas o camas elevadas sin ningún problema.

Cuando plantar apio

Si prefiere plantas jóvenes, el trabajo comienza a fines de febrero, siempre que haya suficiente luz y El calor está disponible, porque los palitos de apio son un germen ligero, las temperaturas entre 18 y 20 ° C para una germinación óptima. necesario. La siembra se puede realizar en el alféizar de la ventana o en el invernadero. Puede usar una bandeja de semillas para esto, en la que las semillas se cubren muy ligeramente con arena o tierra después de la siembra. Entonces es el momento de esperar. Los primeros cotiledones aparecerán después de dos o tres semanas. Ahora las plantas jóvenes deben colocarse un poco más frescas. También asegúrese de que el sustrato no esté demasiado húmedo para evitar el crecimiento de hongos. Cuando la plántula ha desarrollado el segundo par verdadero de hojas, se puede pinchar y separar en macetas. Aproximadamente a partir de mayo, cuando ha pasado el peligro de las heladas, el apio joven se puede plantar al aire libre.

Propina: Si va a trasplantar en macetas después de pinchar, es una buena idea agregar un poco de cal de jardín al sustrato, porque al igual que su antepasado salvaje, el apio cultivado ama los suelos calcáreos.

El lugar perfecto para el apio.

El apio es una planta muy consumidora que prefiere estar en lugares soleados, protegidos y ricos en nutrientes. Estos deben ser arcillosos y suficientemente húmedos sin causar encharcamiento. Los suelos arenosos con una proporción suficiente de humus también son adecuados con riego regular. Además, debido a su ubicación natural cerca de la costa, las umbelíferas tienen preferencia por los suelos salados y calcáreos. Estas condiciones naturales del sitio pueden simularse regando mensualmente con agua salada. Para hacer esto, simplemente disuelva de 5 a 10 gramos de sal de mesa sin yodo en agua tibia, viértala en una regadera de 10 litros y llénela con agua.

Si el suelo no es calcáreo, se puede moler finamente antes de plantar. Cáscaras de huevo como fertilizante ser mezclado. Alternativamente, puede trabajar con ceniza de madera pura o cal viva. No olvide, sin embargo, que a pesar de la preferencia del apio por los suelos calcáreos, el valor del pH no debe superar un máximo de 7,5.
Sin embargo, tenga en cuenta que el apio es sensible a la deficiencia de boro. El oligoelemento ya no es eficaz, especialmente cuando está seco e inmediatamente después del encalado. ser absorbido, por lo tanto, no acumule apio en lugares demasiado secos o recién descalcificados Superficies.

Propina: Si busca vecinos adecuados para el apio, los puerros y los tipos de col son especialmente adecuados. La col (Brassica) está especialmente feliz de estar cerca del tallo de apio, porque su fuerte olor evita que se convierta en una plaga vegetal. Mariposa de repollo blanco (Pieris rapae) desde el cuello.

Procedimiento para cultivar apio.

Antes de que el apio salga al exterior después de que las plantas jóvenes hayan crecido, puede dejar que las plantas jóvenes reciban un poco de aire fresco con anticipación. Entonces, el impacto de la planta no es tan grande. Una vez que la tierra se haya aflojado bien, el apio se puede plantar a nivel del suelo a una distancia de plantación de 15-20 centímetros. Los palitos de apio tienen una gran necesidad de potasio. Debido a que también tiene una alta necesidad general de nutrientes, plantar en un suelo rico en nutrientes y bien provisto de potasio es como el nuestro. Plantura tierra vegetal y tomate orgánico Nosotros recomendamos.

El espacio entre las hileras entre las plantas es de 50 centímetros completos, lo que se debe al hecho de que se puede prevenir la enfermedad de la mancha foliar Septoria. Porque se crea más humedad entre plantas poco espaciadas y, por lo tanto, un entorno en el que el hongo se puede propagar muy bien.

Propina: Para aprovechar mejor la gran distancia entre las hileras, entre los tallos de apio ensalada para ser plantado. Esto se puede cosechar antes de que el apio comience a crecer realmente.

Cuidar el apio: todo lo necesario para regar y fertilizar

Para mantener tallos hermosos y fuertes, es importante tomar algunas medidas de mantenimiento. Por encima de todo, la fertilización y el riego adecuados son el principio y el fin para el usuario intensivo. Para un adecuado aporte de nutrientes, es recomendable fertilizar la planta dos veces durante su tiempo de reposo. Una vez para plantar y otra vez en verano. Fertilizantes a base de potasio como Fertilizante de tomate orgánico Plantura ser utilizado, que de forma sostenible y sin ingredientes animales proporciona a la planta un suministro equilibrado y a largo plazo.

El riego también debe hacerse con regularidad, ya que al apio le gusta lo suficientemente húmedo y tiene raíces poco profundas. Es importante asegurarse de que el agua que no esté demasiado fría se vierta directamente en el suelo y no en toda la planta. Estas medidas pueden contrarrestar la infestación por la enfermedad de la mancha foliar. La cama también se puede cubrir con mantillo, como recortes de césped, para proporcionar suficiente humedad. Entonces, el suelo pierde menos humedad por evaporación y la materia orgánica proporciona alimento para los microorganismos. Si amas especialmente tu apio, también puedes beberlo una vez al mes con agua salada, que contiene 5 - 10 gramos de sal por cada 10 litros de agua, verter sobre ella, se siente como estar en la costa y así muy bien.

Otra importante medida de mantenimiento es la piratería. La tierra debe aflojarse regularmente con una azada para quitar las malas hierbas del apio.

Apio: enfermedades y plagas.

Incluso si se considera que el apio es menos susceptible, no está a salvo de enfermedades y plagas. Sobre todo, la enfermedad de la mancha foliar transmitida por semillas Septoria (Septoria apiicola) puede provocar problemas en años lluviosos. Aparece con grandes manchas marrones, grises o amarillo verdosas en las que se pueden ver los contenedores de esporas negras. Dado que el hongo se transmite con la semilla, es importante plantar solo plantas jóvenes robustas y sanas en el exterior. Como medida preventiva, las semillas de fuentes inseguras también se pueden tratar con agua caliente. Para hacer esto, las semillas se tratan con agua tibia a 53 ° C durante 10 minutos.

La mosca del apioAcidia heraclei), sino también topillos y caracoles para verdura. La mosca del apio de aproximadamente 5 mm de tamaño, a la que le gusta quedarse en las umbelíferas, pone sus huevos en la parte inferior de las hojas. Los gusanos voraces luego nacen de estos y comen amplios pasajes en las hojas. Una red fitosanitaria de malla cerrada o, como medida preventiva, el cultivo mixto con plantas de col ayuda contra la mosca. Sin embargo, una red también conduce a una alta humedad en la planta, que a su vez Septoria se promueve. En general, es importante sopesar: si tiene problemas con la enfermedad de las manchas foliares, entonces la prioridad es que la planta y su entorno siempre se sequen lo más rápido posible. Esto es adecuado como Material de mantillo en lugar de los recortes de césped húmedos, por ejemplo, se deben evitar las sábanas negras y las plantaciones intermedias o las redes, si es posible. Sin embargo, si su ubicación está abierta al viento y el secado no causa ningún problema, vale la pena utilizar mallas, materiales de cobertura natural y plantaciones intermedias.

Cosecha de apio: ¿cuándo es el momento?

A partir de junio, los tallos tiernos se pueden cortar según sea necesario y, siempre que la planta no se dañe bajo tierra, siempre brotarán nuevos tallos. Sin embargo, todo tiene que ser cosechado antes de la primera helada, porque el apio nabo, a diferencia del apio nabo, es muy sensible a las heladas. Para cosechar, simplemente puede sacar toda la planta, incluidas las raíces, de la tierra. Si ha plantado su planta en una tina, también puede llevarla a la casa e invernar el apio a temperaturas de 10 a 20 ° C.

Propina: Algunas de las nuevas variedades ya se blanquean por sí solas. Sin embargo, si no tiene una variedad auto-blanqueadora, puede apilar la planta con tierra o envolverla en una bolsa de papel tres semanas antes de la cosecha. La falta de luz interrumpe la formación de clorofila y luego las barras tienen un sabor más suave.

Almacene y congele el apio

El apio se desprende mejor a temperaturas de alrededor de 0 ° C, por lo que el frigorífico es la mejor opción de almacenamiento. Permanece allí hasta cuatro semanas si se maneja con cuidado. Asegúrese de evitar los puntos de presión, de lo contrario, los palitos se ablandarán rápidamente y dejarán de tener un sabor fresco y crujiente. Si tiene más apio del que puede usar, puede envolver toda la planta en tierra húmeda o arena y guardarla en el sótano.

propina: Como los vecinos del campamento son especialmente puerros y Rábano picante (Armoracia rusticana) apropiado. Junto a Manzanas, Las peras o los aguacates no deben reposar sobre los tallos, ya que el apio es sensible al etileno, el gas de maduración.

También puedes congelar el apio sin ningún problema. Se puede poner en el congelador crudo o escaldado. Para ambos métodos, es aconsejable eliminar las hojas y las raíces con anticipación. El apio se puede mantener crudo durante unos meses. Si ha sido blanqueado de antemano, puede permanecer en el congelador hasta por un año.

Preparar apio

El apio se puede procesar en muy poco tiempo. Se cortan las raíces y se limpian los tallos con agua. Si los tallos externos son un poco fibrosos, puede usar los hilos como en ruibarbo (Rheum rhabarbarum) con un cuchillo.

¿Son comestibles las verduras de apio?

El fino sabor de los palitos de apio puede refinar los platos de su cocina de diversas formas. Las hojas, finamente picadas, van muy bien en sopas, salsas o sobre platos de pasta, por ejemplo. Los tallos pueden cortarse en rodajas o cubos y usarse en una amplia variedad de recetas. Pero la planta aromática también corta una fina figura cruda. Con un delicioso chapuzón, los palitos pueden servir como un pequeño refrigerio entre comidas, por ejemplo, o van al exprimidor, donde hacen que la maravilla verde beba jugo de apio recién exprimido. El jugo de sabor intenso está muy de moda en la actualidad, ya que se dice que tiene un efecto calmante sobre el estómago y drena el agua.

Ingredientes y calorías del apio

El apio es extremadamente bajo en calorías. Dado que contiene más del 90% de agua, 100 gramos producen solo 15 calorías. Además, el apio brilla con ingredientes extremadamente saludables. La provitamina A, E, B1 y C, así como minerales como el hierro y el calcio, se pueden encontrar en tallos y hojas. El sabor típico proviene de los aceites esenciales como Apiin, que se dice que tienen un efecto antibacteriano.

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