Cultivo de salsifí negro en su propio jardín: presentamos las variedades adecuadas y damos consejos y trucos sobre todo, desde la siembra hasta el cuidado y la fertilización hasta la cosecha.
El nombre Salsifí (Scorzonera hispanica) se deriva de la piel negra de esta sabrosa verdura. Se cree que el origen de la planta de raíz resistente se encuentra en la región mediterránea del sur de Europa y partes del norte de África. El sabroso espárrago de raíces profundas, también conocido como espárrago de invierno, se ha extendido por Europa Central durante muchos años. Hay cierta similitud con el Raíz de avena, pero es de una calidad mucho más pobre. Por esta razón, esta especie también se cultiva cada vez menos. Las mayores áreas de cultivo de salsifí negro se encuentran en Francia. También en Alemania, la sabrosa raíz se cultiva cada vez con más frecuencia y tiene varios nombres conservados, por ejemplo, raíz negra de jardín, espárragos de invierno, salsifí negro español o real o Scorzenroot. En inglés se le conoce como scorzonera o black salsify. Cada vez más supermercados tienen salsifí fresco permanentemente en su rango durante el invierno. La raíz negra de jardín es muy recomendable para el cultivo en el jardín alemán. Así que tienes maravillosas verduras de tu propio jardín incluso en la estación fría sin tener que hacer mucho esfuerzo.
Hay diferentes tipos para elegir; algunos populares, resumidos brevemente aquí:
- Antonia: alto rendimiento, sin ramificación de raíces largas.
- Dúplex: larga vida útil y alto rendimiento, variedad con raíces largas y no ramificadas; gran sabor.
- Gigantes anuales: raíces largas y negras profundas, sin ramas en las raíces; fácil de cosechar; buen sabor.
- La estaca negra de Hoffmann: genial para almacenar; variedad probada con raíces más largas y buen aroma; cosecha fácil; Raíces ramificadas.
- Meros: nueva variedad; muy productivo con raíces no ramificadas; robusto contra el mildiú polvoroso.
- Gigantes rusos: variedad tradicional; casi no hay raíces en suelos sueltos.
- Peter negro: variedad probada con buen aroma; compacto con altos rendimientos.
- Gigante no disparador mejorado: variedad conocida de raíces largas y lisas, no ramificadas; buen sabor.
- Verbeterde Reuzen Nietschieters: raíces largas, gruesas y poco ramificadas; alto rendimiento y fácil de almacenar.
Cultivando salsifí: así es como funciona paso a paso:
- El suelo para el cultivo debe prepararse un poco, por ejemplo, con un suelo vegetal sin turba y rico en nutrientes como nuestro Plantura. Tomate orgánico y tierra vegetal. Alternativamente, también se puede utilizar compost.
- La siembra se puede realizar en las últimas semanas de abril o en otoño. Si tiene suficiente espacio, puede sembrar a fin de año. ¡Tenga en cuenta que las plantas permanecen en la cama hasta el próximo invierno del año siguiente!
- La distancia entre las plantas individuales debe ser de unos 15 cm, plantadas en una hilera de 25 a 30 cm son suficientes.
- El salsifí negro no tiene grandes demandas, a menos que deba asegurarse de que haya un suministro de agua adecuado durante los días secos de verano.
- La vendimia puede comenzar desde finales de octubre hasta noviembre. Durante los períodos de invierno templado, también es posible cosechar las raíces hasta bien entrado febrero. La vida útil no es muy buena, por lo que el mejor lugar para las raíces es el suelo. De modo que puede cosechar según sea necesario incluso después de un período de tiempo más largo.
Consejo importante: ¡Tenga cuidado al cosechar! Las raíces dañadas pierden rápidamente la valiosa savia y, como resultado, se tambalean mucho.
Las hortalizas de raíz son especies extremadamente diversas y antiguas, como la casi olvidada. Raíz de azúcar (Sium sisarum), se vuelven a cultivar cada vez más en el jardín. Con nosotros encontrarás todo sobre la raíz dulce, sus requerimientos y el cultivo.
